Kuhana ili piršana jela, ili " nimono " su glavna stavka u japanskoj kuhinji. Povrće ili riba ili kombinacija povrća i bjelančevina često se kuhaju kako bi stvorili jela koja su popularna nimono , ne samo u restoranima, bentos (boxed ručak), ali i kod kuće.
Zagađen japanski odmarovac, poznat samo japanski, " daikon no nimono " je vrlo uobičajena jela koja se poslužuje u zimi kada je daikon obično u sezoni. Polako kuhanje daikon donosi svoju prirodnu slatkoću i ističe nježnost ovog korijena. Dok je ribano sirovo daikon često služi kao začinjeno i pijano ukrasno drugom japanskom hranom, kada je pirumirana, to zauzima potpuno drugačiju osobnost i sjaji kao samostalno jelo.
Što vam treba
- 1 funta daikon
- 4 šalice dashi zaliha (ili zamjena 4 šalice vode s 1 žličicom bonito dashi praha)
- 2 žličice šećera
- 2 žlice soje umak
- 3 žličice
- 2 žlice mirina
Kako napraviti
- Vanjska koža od daikon je gusta, pa kad uklonite ovaj sloj, svakako uklonite i tanju vanjsku kožu, kao i debeli sloj koji je ispod nje. To se lako može postići s povrćem.
- Nasjeckajte daikon na komade debljine od 3/4 do 1 inča. Savjet: Pokušajte i rezati kriške što je više moguće što će olakšati proces kuhanja tako da svi daikon kuhaju ravnomjerno. Ako daikon varira u debljini, vidjet ćete da neki daikon su nježniji od drugih, dok drugi mogu izgledati pretjerano.
- Nakon daikon je rezan u okrugle komade, za estetske svrhe, rezati tanku traku duž dna i vrh rubova svakog daikon komada, u suštini "zaokruživanje" svaki komad. Ovaj mali korak uistinu čini razliku u izgledu daikon.
- U srednjem loncu, dodajte daikon kriške s crijeva, šećerom, umakom od soje i sake (rezervirajte mirin za kasniju uporabu).
- Kuhajte na srednjoj visokoj vatri i kuhajte 10 minuta dok ne prekrivate pjenu i nečistoće s površine.
- Smanjite toplinu na niskoj temperaturi i pirjite oko 2 do 2 1/2 sata dok se dijelovi daikon ne postanu nježni u sredini i lagano smeđe boje nakon što su apsorbiraju umak od soje.
- Prije nego što se sve cijevi kuhaju, promiješajte mirin, pažljivo ne oštetite daikon. Trebali bi biti vrlo nježni u ovom trenutku.
- Isključite toplinu i pustite 10 minuta kako bi se sastojci mjehurali.
- Poslužite daikon komade, s ili bez neke tekućine za piće, na malim pojedinačnim pločama.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 304 |
| Ukupna masnoća | 3 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 834 mg |
| ugljikohidrati | 53 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 13 g |