Dashi je japansko zaliha, koja postaje baza mnogih japanskih jela, kao što su juha, umak za umak, i nimono ( pržena jela).
Dashi nije jednoslovan ponić
Budući da se crtica često koristi u japanskoj kuhinji, korisno je znati kako to učiniti. Postoje različite vrste crtica.
Može se izrađivati od kombu (sušenog morskog trava), katsuo-bushi (suhe bonito pahuljice), niboshi (sušene male sardine), hoshi - shiitake (suhe shiitake gljive) i još mnogo toga.
Kombu dragi i sušeni shiitake gljiva dashi poznati su kao dobre vegetarijanske zalihe.
Moglo bi se dodatno truditi učiniti dashi, ali dobra crtica čini vašim japanskim jelima mnogo bolji okus.
Kako se koriste Dashi
Udio sastojaka korištenih za izradu crtice i načina korištenja crtice može se razlikovati ovisno o tome što je preferirano.
- Kombu Dashi : Koristi se za bistre juhe, nabe (hot pot jela) i još mnogo toga
- Katsuo Dashi : Savršeno za nimono ( pečena jela), bistra juha, juhe od tjestenine i još mnogo toga
- Kombu i Katsuobushi Dashi: Koristi se za jasne juhe, nimono, juhe od tjestenine i još mnogo toga
- Niboshi Dashi: Idealno za miso juhe, nimono i više
- Hoshi-shiitake Dashi: Najčešće se koristi za izradu nimono i drugih
Svježi je najbolji
Japanska dashija najbolje se koristi na dan kada je napravljen. Ako imate još nekih ostataka, zadržite je u pokrivenom spremniku u hladnjaku do dva dana.
Dashi prašak
Instant powder powder također je dostupan u glavnim trgovinama u azijskom prolazu ili od specijaliziranih prodavaonica.
Brzo se koristi prah u dashi kako bi se proizvodila žitarica.
Obično se oko 1 čajna žličica crijeva u prahu koristi za 2 1/2 do 3 šalice vode. Slijedite upute o pakiranju za točne omjere, jer se mogu razlikovati po robnoj marki.