Pileći karaage je tradicionalno japansko jelo mariniranog prženog pileta, ali ova varijacija je pečena u pećnici kao zdravija alternativa.
Karaage se često može naći kao predjelo, na jelovniku japanskih restorana, izakaya (tapas stil restorani), ali se također može naći u bentosu u deli sekciji japanskih supermarketa.
Japanski pojam "karaage" je vrsta kuharske tehnike gdje se hrana začinjena sastojcima poput soje , đumbira ili češnjaka, a zatim obložena škrobom od krumpira i duboko pržena.
Karaage stil kuhanja se ponekad koristi zamjenjivo s pojmom "tatsutaage", koji je također japanski stil kuhanja za začin, prevlačenje i duboko prženje hrane. Ovdje je dostupan recept za japansku piletinu tatsutaage.
Da biste napravili pileći karaage, piletina je najprije marinirana u ukusnoj mješavini soje umaka, đumbira i začina. Budući da se umak od soje brzo apsorbira, vrijeme potrebno za mariniranje piletine je minimizirano i može se završiti u roku od 15 do 20 minuta za blage do srednjeg okusa. Naravno, vrijeme mariniranja ovisi io vašim ukusima. Meso se može marinirati do 2 sata, ali očekujte da je piletina sasvim slana.
Ova pečena inačica tradicionalnog receptora pilećeg karaža zahtijeva katakuriko (krumpirov škrob ili prah arrowroot), koji se obično koristi kao zgušnjivač u japanskom kuhanju. Zamjenske tvari za škrob od krumpira uključuju kukuruzni škrob ili čak brašno, ali gdje je krumpirov škrob lagan, kukuruzni škrob i brašno su nešto debeli. U svrhu ove recepture, sva tri sastojka mogu se koristiti međusobno, iako krumpirov škrob može ponuditi bolju teksturu.
Pečena pileća karaža može se uživati kao predjelo, bočica, glavno jelo ili kao predmet u bento (ručak za ručak). To je dječja prijateljica, a također dokazuje da je velika jela za zabave ili potlucks.
Što vam treba
- 4 žlice soje umaka
- 2 žlice za kuhanje
- 1 žlica mirin (slatko kuhanje)
- 1 žlica đumbira (mljeveno)
- Neobavezno: 1 mali češanj češnjaka (sjeckani)
- 2 funti piletina bedara (bez kostiju, bez kože, izrezani u male komadiće veličine ugriza)
- 1/4 šalice krumpirovog škroba
- Ukrasite: limene klinove
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F.
- Kombinirajte sastojke marinade u zdjelici.
- Izrežite piletinu u komadiće ugriza i marinirati 15 do 30 minuta, ovisno o željenom. Povremeno povremeno pomladite piletinu.
- U zasebnoj zdjeli dodajte krumpirov škrob. Dodajte piletinu u krumpirov škrob i ravnomjerno kapnite.
- Linija za pečenje s folijom i poklopac s uljem za raspršivanje ulja kako bi se spriječilo lijepljenje. Pecite piletinu na foliju, razmazite, a zatim pecite 20 do 25 minuta ili dok ne kuhate.
- Poslužite piletinu odmah sa svježim limunskim klinovima.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 407 |
| Ukupna masnoća | 20 g |
| Zasićene masti | 6 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 127 mg |
| Natrij | 754 mg |
| ugljikohidrati | 11 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 43 g |