Tradicionalni japanski doručak vjerojatno se razlikuje od bilo koje vrste doručka koju ćete ikada doživjeti. Sastoji se od hrane koja čini cjeloviti obrok koji se može zamisliti za ručak ili večeru.
Tipično, tradicionalni japanski doručak sastoji se od pari od riže, miso juhe, proteina kao što je riba na žaru i raznih bočnih jela. Familija bočna jela mogu uključivati tsukemono (japanski kiseli paprat), nori (sušeno sezonsko alge), natto (fermentirane soje), kobachi (male bočne jela koja se obično sastoje od povrća) i zelena salata.
Iako se japanski doručak sastoji od onoga što bi zapadnjaci mogli smatrati cjelovitim obrokom prikladnim za ručak ili večeru, nije namjera biti težak ili previše napunjen. Veličine veličine za doručak prilagođene su da zadovolje nečiji apetit, a posuđe obično postaje lakše, na primjer, oni ne žele biti masni, duboko pržena ili bogata.
Kako pripremiti tradicionalni japanski doručak?
Iako čini se da postoji niz komponenti za stvaranje tradicionalnog japanskog doručka, pokušajte je zadržati jednostavnim uključivanjem jedne stavke iz svake od sljedećeg: rižino jelo, juha, bjelančevina (riba, jaje ili fermentirani soja) (kiselo ili drugo povrće). Dovršite obrok s čašom vrućeg zelenog čaja.
Kako bi se uštedjelo vrijeme, japanske obitelji često imaju preostalo zagrijavanje riže u rižinoj peći ili kaši koja se kuha pomoću značajki timera u peći za rižu. Preostala miso juha od prije no što se može ponovno zagrijati.
Ostali prečaci obuhvaćaju prethodno izrađene kisele mrkve (tsukemono) ili konzerviranu morsku travu (tsukudani), kao i pojedinačne dijelove pretpakiranih fermentiranih soje (natto) ili drugih rižinih jela (furikake ili sušene alge) dostupne za prodaju u trgovini.
Kakve su jela uključena u tradicionalni japanski doručak?
- Parena riža (Gohan)
Jednostavna rižirana riža, bilo bijela riža (hakumai) ili smeđa riža (genmai), bitno je jelo koje prati bjelančevine i pomoćna jela doručka, i svakako bi trebalo biti uključeno.
- Miso soup (Miso Shiru)
Miso juha je tradicionalna japanska juha od fermentirane soje (miso) , i cvjetne juhe. Poznati sastojci uključuju tofu, nasjeckani zeleni luk, wakame alge , aburaage (duboko pržena tofu), japanske gljive , školjke ili druge sezonske sastojke. U Japanskim kućanstvima u Japanu je čestica juha od mekane juhe (paste i dashi), ali predokusna dasho infuzirana mala pasta (samo dodavanje vode), kao i instant paketi za juhu (dostupni u suhim i vlažnim omotima) za individualnu uporabu , također su dostupni za prodaju. - Fermentirani soja (Natto)
Natto se poslužuje preko pari od riže i ova jela natto riže smatra se visoko bijelim japanskim doručkom. To je rustikalno jelo fermentiranih soje karakteriziranih snažnom aromom i vitkastom teksturom. To je začinjeno umakom soje, uz dodatne sastojke kao što su sušeni bonito strugotine (katsuobushi), sjeckani zeleni luk, začinsko gorušo (karashi), isjeckani suhu i iskusnu alginu (kizaminori) ili druge dodatke za okus. Pakirana natto dostupna je u hlađenoj sekciji japanskih i azijskih trgovina. - Riba na žaru (Yakizakana)
Riba je vrlo popularan protein za doručak i ili je pecen u pećnici ili brzo kuha u tavi. Često je iskusan samo solom, a losos je omiljen japanskom doručku. Druga popularna riba je sušena skuša (aji), ali svaka omiljena vrsta ribe može se uživati u doručku.
- Ukiseljeni povrće (Tsukemono)
Tsukemono je ključna posuda u japanskoj kuhinji jer je namijenjena pratiti bilo koju vrstu rižine. Jedan poznati tip tsukemono je kiselog šljiva, poznat kao umeboshi. Dobro je i obična riža i riža. Širok asortiman krastavaca dostupan je u hlađenoj sekciji japanskih i azijskih trgovina. - Začinjena sušena alga (Nori)
Suha i sušena alžija (ajitsuke nori) također je glavna stavka u japanskoj kuhinji, jer se treba jesti s pari od riže. Budući da je začinjena, može se uživati kao takva, s rižom, ali može se također umočiti u malu pločicu sojinog umaka, a zatim omotati rižom. Alžir s rižom često se obično uživa u doručku. - Povrće bočice (Kobachi)
Povrće je također uobičajeno u japanskom doručku. To su obično mali dijelovi, a ove vrste malih jela (ne ograničavajući se isključivo na povrće) poznati su kao kobachi. Osim kiseli krastavci i alge, i kuhano povrće, kao i svježe salate mogu biti uključene u tradicionalni japanski doručak.