Mochi, ili rižina kolača, nije samo glavna hrana u japanskoj kuhinji , ali je također vrlo popularna u Americi i drugim kulturama. Mochi se često uživa kao desert , ali se također koristi kao sastojak japanskih jela i juha .
Tradicionalno, mochi je visok u ugljikohidratima kao što je napravljen od riže, ljepljive riže ili ljepljivog rižinog brašna. Međutim, s ovim tofu mochi receptom, dodatak tofu (soja grah) dodaje protein u inače visoku ugljikohidratnu hranu. Napomena, dodavanje tofu malo mijenja teksturu mochi, što ga čini gustim i žvakati, u usporedbi s mochi strogo napravljen s rižom ili ljepljivom rižom.
Dok je ljepljivi rižinim brašnom koji se koristi u ovom receptu lagano zaslađen, dodatni šećer se ne dodaje tijestu. Umjesto toga, mochi je zaslađen tako da ga ukrašava sa slatkim kinako ili pečenim soje s miješanim šećerom. Desert je ukusan jednostavno ukrašen kinako, međutim, pokušajte skočiti malo meda na vrhu za dodatni slatki tretman.
RECEPT SAVJETI:
- Prilikom miješanja tijesta, koristite ruke.
- Mješavina tofua i ljepljivog rižinskog brašna je blago gruba i suha.
- Mali mokini u obliku palačinke brže su i ravnomjernije od mochi oblikovani u okruglim kuglicama.
- Mochi je najbolje uživati dok je topao i svježe kuhani. Počinje se otvrdnuti kad se ohladi.
- Izrežite recept ispod na pola ako nećete posluživati veliku zabavu.
Što vam treba
- 1 16 oz kutije Blue Star Mochiko slatkog rižinog brašna (ili ljepljivog rižinog brašna)
- 1 blok od srednje tvrde ili "momen" tofu
- 1 do 2 žlice vode, kako bi se omekšalo rižino brašno i smjesa tofu
- Voda za ključanje
- 1 žlica kinako (pržena brašna od soje)
- 1 žlica granuliranog šećera
- Dušo, izborno
Kako napraviti
- Izvadite tofu iz pakiranja i odbaci vodu.
- U velikom zdjelu, kombinirajte Mochiko i tofu. Korištenje ruku, lagano zamijesite sastojke kako biste stvorili mekano tijesto. Mješavina žlica ili vilica također mogu raditi, ali pomoću ruku je mnogo brže i spriječit će gnječenje tijesta. Dodajte 1 do 2 žlice vode, po potrebi, kako biste uklopili smjesu ako je potrebno. Napomena, tijesto će se pojaviti malo grubo i mrvljiv; ne mora biti glatka.
- Donesite srednju posudu vode za kuhanje.
- Koristite svoje ruke, napraviti male loptice od čajne žličice i lagano ih poravnajte kako bi stvorili mochi koji izgledaju poput mini palačinke. Napominjemo, mochi kuha ravnomjernije ako je spljošten prema okruglom obliku.
- Kuhajte oko 6 mochi odjednom, bez potiskivanja lonca. Kuhajte mochi oko 3 minute dok mochi ne pada do vrha vode. Nastavite kuhati mochi još 4 do 6 minuta dok ne kuhate. Tekstura kuhanih mochi će biti žvakala i gusta. Ponoviti.
- U maloj zdjeli, kombinirati kinako (pečeni sojino brašno) s šećerom. Podesite šećer na željenu slatkoću.
- Dok je toplo, odmah poslužite tofu mochi. Velikim kišama mochi s zaslađenom kinako praškom. Po želji, ispijajte med na vrh. Najbolje ako uživate odmah kao mochi će početi otvrdnuti dok se hladi. Ponovno zagrijati u mikrovalnoj pećnici da se omekšava po potrebi.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 119 |
| Ukupna masnoća | 2 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 3 mg |
| ugljikohidrati | 21 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 5 g |