Salmon ochazuke je tradicionalno japansko jelo od riže koja se poslužuje u maloj zdjelici riže, na vrhu lososa i čaja s roštilja. U osnovi, ochazuke je jednostavna, japanska rustikalna juha od riže s čajem. Za dodatne informacije o ochazuke, pročitajte članak Kako napraviti ukusnu zdjelu Ochazuke .
Ovisno o pojedinačnim ukusima, ukrasi kao što su isječci od kikirikija (kizami nori), sićušne krekere od riže u obliku sićušnih kuglica (ochazuke arare ili bubu arare), wasabi (vruće japanske hren) i svježe povrće ( mitsuba ), tsukemono , ili tsukudani (ukusna prateća riža, kao što su iskusna morska trava, kuhana plodovi mora, itd.) koriste se za poboljšanje okusa ove losos ochazuke.
Iako su sastojci za ochazuke ograničeni samo kreativnošću pojedinca, vrlo je čest prizor malih komadića ostataka ribe ili bilo koje druge komponente japanskog obroka u stilu ochazuke. Često, ochazuke se uživa na kraju obroka da biste završili posljednjih nekoliko ugriza riže. Drugim se trenucima uživa u drugom pomaganju riže, i kao uobičajeno posljednje jelo od obroka.
Japanski čaj koji se koristi za ovaj recept lososa ochazuke je zeleni čaj, koji se ponekad naziva sencha ili nihon-cha . Ochazuke se tradicionalno uživa s ovim najosnovnijim japanskim čajevima; međutim, postoje i druge vrste japanskog čaja koji se mogu koristiti s ovim receptom. Na primjer, hoji-cha (prženi zeleni čaj), genmai-cha (prženi smeđi rižinski čaj) ili bilo koje druge vrste sencha. Tipično, za ochazuke, japanski čajevi se preferiraju više od crnih čajeva, samo zato što je okus blaga i ne nadvlada jelo.
Što se tiče riže, uobičajeno se koristi tradicionalna japanska kratkovidna bijela riža (hakumai) . Međutim, volim kratkotrajnu smeđu rižu ( genmai) , koja jednako ukusna okusa. Drugi miješaju ječam ( mugi ) u njihovu bijelu ili smeđu rižu, koja jednako dobro uživa u ochazuku. Tvoj izbor!
Za ovaj recept od lososa ochazuke, najbolje je vrijeme da to učinite nakon što ste imali obrok od lososa na žaru ili sokašak shiokoji . Stavite na stranu mali ostatak komada, ili roštilj dodatni komad samo za izradu ochazuke kasnije, i lako stvoriti ukusna jelo od ochazuke.
Salmon ochazuke može se uživati kao obrok za doručak, ručak ili večeru, ili se može uživati kao snack tijekom dana ili kasno u noć.
Napomena: Vrijeme kuhanja za ovaj recept pretpostavlja da su i riža i losos već kuhani, ili ostaci su dostupni. Ako kuhate rižu i lososa umjesto da koristite ostatke, ostavite 45 minuta za ovaj recept.
Što vam treba
- 2/3 šalice kuhane rižine od kratkog zrna
- 1/2 do 2/3 šalice vruće pivo japanski čaj (zeleni čaj), dovoljno da pokriju rižu
- 1/4 šalice Mali komadići lososa na žaru
- šalice suho vrhnje nori (tanko rezano alge), izborno
- Mala bubu arare ili ochazuke arare (sićušni napitci od riže), po izboru
- Mitsuba na okus (japanska biljka) (zeleni luk ili drugi zeleni) po izboru
- Wasabi na okus (vruća japanska hrena), izborno
- 1 žlica Tsukemono (ukiseljeno povrće) služi sa strane
Kako napraviti
- Stavite kuhanu rižu u malu posudu za rižu. Ako koristite preostalu rižu, prvo ponovno zagrijte rižu u mikrovalnu pećnicu.
- Dodajte losos na žaru i željene ukrase.
- Ulijte vruće pivo zeleni čaj preko riže, lososa i ukrasa.