Premijera je izvrsna. Premijera s češnjakom-herb koricom pečena na vlastitim rebrima još je bolja! Ova metoda proizvodi nježnu, sočan glavni rebra i kora dodaje nevjerojatan okus koji će svi uživati u večernjem stolu.
Važno je napomenuti da glavno rebro nikad ne treba kuhati više od srednje rijetke. Tako učvršćuje meso. Ako neki od vaših gostiju vole malo više posla, upotrijebite trik u restoranu i jednostavno sipajte crijevo s vrućim sokovima na mesu. To će još malo kuhati i oni će ga voljeti.
Što vam treba
- 1 tri rebra
- prženi pečeni rebara , mali kraj s rebrima pričvršćen, na sobnoj temperaturi
- 2 žlice
- košer soli
- Crtica se svježe utonula
- papar
- 6 češnjaka
- češnjak (rezano u komade od 1/2 inča)
- 1/2 šalice nasjeckanog luka
- 2 žlice svježe ribane
- hrena (vidi Bilješke)
- 2 žlice svježe
- oregano ostavlja
- 2 žlice brašna za sve namjene
- 1/4 šalice
- majoneza
- 1/2 šalice suhe crvene boje
- vino
Kako napraviti
Brzo savjet: Da bi ovaj način kuhanja bio u funkciji, bitno je da vam glavni pečeni rebra dosegne sobnu temperaturu prije stavljanja u pećnicu.
- Postavite nosač pećnice na najnižu razinu u pećnici. Zagrijte pećnicu na 450 ° C.
- Pažljivo uklonite glavne rebara od kostiju tako da kosti ostaju pričvršćene jedna na drugu (ili ih vaš mesar to čini za vas). Stavite kosti na dno velike teške tave kantine. Rebra će poslužiti kao stalak za pečenje.
- Pospite oba rebra i velikodušno pečite solom i paprom.
- Stavite češnjak , luk, hren, origano, brašno i majoneze u hranu i puls dok ne formira glatku tijesto.
- Pritisnite češnjak na sve strane pečenja i stavite masnoću prema gore na rebra u tavi.
- Stavite posudu u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite 20 minuta.
- Smanjite toplinu pećnice na 275 F. Peći dodatnih 1 1/2 sata ili dok termometar koji je umetnut u središte pečenja označava temperaturu od 110 F za srednje rijetke. (Roast će nastaviti kuhati nakon što ga izvadite iz pećnice.) Provjerite u intervalima od 10 minuta dok ne postigne željenu temperaturu.
- Premjestite prvo pečenje rebara i rebra na pladanj i držite toplo. Odmarajte najmanje 15 minuta prije rezbarenja.
- U međuvremenu sipajte kapljice iz posude u separator za žvakanje ili staklenu posudu za mjerenje. Sifon od masti i rezervni sokovi.
- Stavite posudu za pečenje na srednju visoku temperaturu i dodajte crno vino. Deglaze tavi miješanjem kako bi se odrezali sve usitnjene bitove s dna posude.
- Kuhajte dok se sokovi ne smanji za pola - oko 5 do 8 minuta.
- Dodajte juhu od govedine, rezervirane sokove od govedine i sve sokove koji se skupljaju u pladnju. Kuhajte, često miješajte, sve dok opet ne smanite na pola.
- Odrežite glavni rebra i zasebne rebra. Poslužite sa smanjenim umakom od umaka i umakom od tijesta s mliječnom kiselinom .
Savjet: Koristite miješalicu ili procesor za hranu kako biste naribanili hren. Finje je, brže i lakše nego kutija ribe. Samo budite oprezni u dimu dok će vam gorjeti oči i nos.
Otvorite prozor i držite procesor hrane pri ruci kada izvadite poklopac.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 170 |
| Ukupna masnoća | 10 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Natrij | 2,079 mg |
| ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 3 g |