Azijska kuhinja je poznata po svojim jelima za prženje, a tajlandska hrana nije iznimka. Ovi prženi rezanci imaju flavorful umak od mješavine, koji može biti vegetarijanac ili vegan zamjenom nekih sastojaka. Također možete dobiti kreativnost i dodati malo bjelančevina kao što su piletina, tofu ili škampi (ili kombinacija), ili zamijeniti neke od povrća za favorite.
Iako je većina tajlandskih jela od rezanaca napravljena od rižinih rezanaca, tu su i razni jela od tj. Španjolske tjestenine inspirirane kineskom, napravljena od pšenice ili rezanaca od jaja, kao u ovom receptu. No, bez obzira na vrstu tjestenine koju koristite, ovo jelo svakako zadovoljava okusne pupoljke - pržene krumpiriće u Tajlandu nikada nisu zdravi ili nedostajali u okusu!
Što vam treba
- 5 do 8 unci kineski pšenični ili rezanci od jaja
- 2 do 3 žlice biljnog ulja za prženje
- 4 češnja češnjaka (mljeveno)
- 2 do 3 žličice ribane galangal ili đumbir
- 1/4 šalice sjeckani luk ili ljubičasti luk
- 1 mrkva (rezano ili rezano u šibicama)
- 5 do 8
- Shiitake gljive (sliced)
- 1 mala glava brokula (sjeckana u cvjetove)
- 1 mali crveni papar (rezani)
- 2 šalice graha
- Ukrasite: svježi korijander ili bosiljak
- Umak od umaka:
- 3 žlice svježeg soka od limete, ili više na okus
- 3 žlice soje umak, ili više na okus
- 1 žlica
- umak od ribe ili više okusa
- 3 žlice rižinog octa ili bijelog vinskog octa
- 3 žlice
- umak od kamenica
- 1 1/2 do 2 žličice šećera, ili više na okus
- 1/4 žlica
- bijeli papar (dostupan u većini špica aisles)
- 1/2 do 3/4 čajne žličice sušene zdrobljene chili (chili flakes) ili svježe izrezane crvene čili, ili više na okus
Kako napraviti
- Kuhajte rezance u laganoj slanoj vodi sve dok ne dodirnete na stranu nedovoljno kuhane (ćete ih poslije miješati i pržiti, kako biste izbjegli pretjerano kuhanje). Ispraznite i isperite hladnom vodom kako biste spriječili lijepljenje. Staviti na stranu.
- Stavite sve sastojke umaka s prženim tijestom u šalicu, dobro promiješajte kako biste otopili šećer. Staviti na stranu.
- Zagrijati wok ili veliku tavu na srednje visokoj vatri. Dodajte ulje i vrtlog, zatim promiješajte, pržite češnjak, đumbir i lignje za 1 minutu.
- Dodajte mrkve plus 1 do 2 žlice umaka s mješavinom za prženje koju ste napravili ranije - dovoljno da zadržite sastojke lijepo prženjem. Umiješajte pržiti 2 minute, sve dok mrkvi lagano ne omekšaju.
- Dodajte gljive , brokule i crveni paprat, plus još 3 do 4 žlice umaka od mesa. Nastavite skuhati dok se gljive i crvena paprika ne omekšaju, a brokula postaje svijetlo zelena, ali je još uvijek svjež, 3-4 minute.
- Dodajte rezanci plus preostali umak od mesa. Koristite dva posuđa, podignite i okrenite rezanci u tavi da se kombiniraju s povrćem. Umiješajte pržiti na taj način 3 do 5 minuta, ili dok ne budete sretni zbog mekoće i teksture rezanaca. Tijekom zadnje 1 minute vremena kuhanja, naborajte u grah.
- Okusite tjesteninu, dodajte još jednu žličicu umaka od ribe ili umak od soje, ako nije dovoljno slan ili okusan. Ako je previše slano za vaš ukus ili previše slatko, dodajte 1/2 do 1 žlica više limunovog soka. Ako je previše kiselo, dodajte malo više šećera. Možete dodati još chili ako vam se sviđa spicier.
- Poslužite odmah u zdjelama ili pločama, na vrhu sapunom svježeg korijanda ili bosiljka. Više svježih grah može se dodati i kao ukras.
Vegetarijanska i veganska varijacija
Ovaj recept je lako napraviti vegetarijansku ili vegansku samo zamijenivši nekoliko sastojaka umaka koji sadrže morske plodove. Umjesto umakanja od 1 žlice salata, dodajte još 1 žlica soje umakom u umaku od mesa. I možete kupiti vegetarijanski umak od kamenica i koristiti 3 žlice, ili nadomjestiti sa 3 žlice vegetarijanskog umaka od mesa.
Stir-Fry Savjeti
Miješano prženje može biti brz i lagan način da se ukrasti i zdravi obrok na stolu, ali ako se nekoliko stvari ne izvrši ispravno, možete završiti s neravnomjerno kuhanim, izgorenim ili glupim neredom. Prvo, nemojte previše kuhati rezanci-rezanci pokraj točke al dente neće dobro promiješati-pržiti i neće izgledati privlačno. A ako koristite svježe rezanci, trebaju manje od minute da kuhaju.
Također je važno da imate sve svoje sastojke spreman prije nego što počnete miješati prženje, uključujući i povrće. Mesno miješanje je brz proces, stoga ako zakažete između svakog koraka za rezanje ili krišku, zdjelica neće ispasti kao što bi trebalo.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 449 |
| Ukupna masnoća | 13 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 2.004 mg |
| ugljikohidrati | 75 g |
| Dijetna vlakna | 10 g |
| Protein | 15 g |