Ovo je pečeni pączki recept za poljske krafne, također poznat kao bismarcks. Ove se kolače jedu u Fat Tuesday ili Pączki Dayu u Americi i na Fat Thursday u Poljskoj prije nego što počnu korizmeni postovi . Herring se jede u Fat Tuesday u Poljskoj, gdje je dan poznat kao Śledzijawka.
Tradicionalno, pączki su pržena u vrućoj masti, pakiranje dosta zid u odjelu kalorija. Ova pečena verzija uklanja neke od krivnje od upuštanja. Kada su prašine s granuliranim ili slatkim šećerom, oni se gotovo ne razlikuju od prženog paczki .
Što vam treba
- 1 1/2 šalice toplog mlijeka (ne toplije od 110 stupnjeva)
- 2 pakiranja aktivnog suhog kvasca (ne zaboravite dokazati kvasac prije nego što počnete)
- Šalicu šalice
- 4 unci (1 štapić) maslac na sobnoj temperaturi
- 1 velika jaja na sobnoj temperaturi
- 3 velike žumanjke jajeta u sobnoj temperaturi
- 1 žlica rakije (ili rum)
- 1 žličica soli
- 4 1/2 do 5 šalica višenamjenskog brašna
- Neobavezno: Granulirani šećer, šećer za slastice, voćna pasta ili džem za punjenje
Kako napraviti
- U maloj zdjeli ili mjernoj posudi, dodajte kvasac na toplo mlijeko, promiješajte da se otopite i stavite na stranu.
- U velikom zdjelu ili stojeću mješalicu opremljenu s pričvršćenom lopaticom, krema zajedno sa šećerom i maslacem do pahuljastog. Beat u jaje, žumanjci, rakije ili rum i sol sve dok dobro inkorporirani.
- Još uvijek koristite pričvršćivač za lopaticu, dodajte 4 1/2 šalice brašna naizmjence s mješavinom mlijeka i kvasca i udarajte 5 ili više minuta strojem i duže ručno dok ne postane glatka. Moja baka je tukao tijesto drvenom žlicom sve dok nije zarazila. Tijesto će biti vrlo plitko. Ako je previše mekan ili ako je curenje, dodajte ostatak 1/2 brašna.
- Stavite tijesto u podmazanu posudu. Pokrijte i pustite da se podigne sve dok se ne udvostruči, bilo gdje od 1 do 2 1/2 sata ili slijedite ovaj brz savjet da biste smanjili vrijeme porasta. Punch down i neka ustati opet.
- Obratite tijesto na lagano obojenu površinu. Pat ili roll do debljine od 1/2 do 3/4-inch. Izrežite krugove s 3-inčnim rezačem. Uklonite bilješke i ponovno ih pregledajte i ponovno izrezujte. Prijelaz na listove za pečenje obložen pergamenom, pokriti i pustiti da se krugovi podigne sve dok ne postanu udvostručeni, 30 minuta ili dulje. Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva.
- Mjesto pączki u pećnici i peći 8 do 10 minuta ili dok čačkalica testovi čiste. Izvadite iz pećnice i kotrljajte u granuliranom šećeru, dok je još vruće ili slatkišima šećer kada je cool.
- Da biste napunili pączki, pustite da se potpuno ohlade, a zatim rezati prorez u stranu i skliznuti čajnu žličicu voćne paste ili džem. Zatim prašinu s šećerom ili valjkom bombona u granuliranom šećeru.
- Pečeni pączki činiti se zadržati duže od pržena pączki, ali oni su najbolje jede dan oni su napravili.
Napomena: Uvijek koristite oprez pri radu s toplim uljem, osobito oko djece. Imam aparat za gašenje požara dizajniran za zapaljive masti.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 108 |
| Ukupna masnoća | 7 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 87 mg |
| Natrij | 95 mg |
| ugljikohidrati | 8 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 3 g |