Mnoge boje i okusa od breskve, od kojih možete izabrati
Možda ćete se iznenaditi kada saznate da su crni, bijeli i zeleni čajevi jednaki sjeme iste biljke u različitim fazama razvoja i prerade. Dolaze iz vina Piper nigrum , koja je u Indiji. Međutim, ružičaste grančice i ružičaste bobice su iz različitih biljaka.
Aktivni sastojak u papriru je piperin, od čega do 20 djelića po milijunu mogu biti otkriveni vašim ukusnim pupoljcima.
Bobice rastu na šiljcima, s 50 do 60 bobica po šiljcima.
Vrste pepea
To su glavne vrste peperka iz Piper nigruma :
- Crni pšenice: Možda mislite da su to zreli plod biljke. Ne tako. Dostigli su punu veličinu, ali su još uvijek zeleni i nisu sasvim zreliji. Skupljeni su i osušeni na suncu. Enzimi u bobicama uzrokuju da koža postane crna tijekom procesa sušenja. Oni su najjači u okusu. Poznati zemlja crni papar je napravljen s crnim breskvama.
- Bijeli pepeo : Ovo su zrele plodine koje sazrijevaju u crvenu boju prije nego što ih pokupite. Nakon žetve, oni su natopljeni i gumiran bez vanjske kože do glatke bijele podloge, a zatim osušeni i bijeljeni od strane sunca. One su malo blaže od crnog papra. Bijeli paprat se koristi u azijskoj kuhinji, a također iu svijetlim jelima u kojima ne želite da crni papar bude vidljiv.
- Zeleni pepeo: Zeleni grančice su nezrele breskve koje su odabrane u istom stupnju zrelosti kao i crne granule, ali ne smiju sušiti. Mogu biti ukiseljeni u octu ili slanoj vodi. Možete ih naći i zamrzavanjem i dehidriranim (što je više flavorful). Njihov okus i spičnost manje su koncentrirani od crnih peperka. Oni su najmanje žilavi.
- Crvene granare: Ova zrela, ali neuljana inačica papra često je teško pronaći. Provjerite trgovine gurmanskih i zdrave hrane i očekujete da ih plaćate vrlo skupo ako ih nađete.
Ostala postrojenja koja se koriste za papar
Ove vrste papra dolaze iz raznih biljaka:
- Pink Peppercorns: Unatoč svom monikeru, one nisu povezane s crnim breskvama. Dolaze iz biljke Baies ( Euonymus phellomanus ), uvezene iz Madagaskara. Kao rezultat toga, oni su skupi. Jaki su i malo slatki, ali ne gotovo jednako okusljivi kao pravi. Ove bobice jednom su zabranile Uprava za hranu i lijekove kao hranu, ali se sada smatraju sigurnima za potrošnju. Ovo se sjeme ne smije miješati s bobanskim bobicama.
- Pink Berries: Također se često naziva roza breskva, ova bobica također nije povezana s crnim breskvama. To je sjeme peruanskog paprenog stabla Schinus molle ili Schinus terebinthifolius, koji se također naziva brazilska paprika stabla, božićna bobica ili Florida holly. Tvornica se smatra smetnjama na Floridi. Okus je tek pikantan vruć i ima više slatkog mentola i smolaste prirode. Ova bobičasto voće uzrokuje alergijske reakcije kod nekih, posebice djece i onih koji imaju alergije na drvorezu, te mogu biti otrovne u velikim količinama. Nije preporučljivo.
Cayenne nije ovdje uključen jer je Capsicum , povezan s chili paprike, i to je tlo iz sušenog voćnog jata, a ne bobica.