Sorti soli i vrste

Sorti soli i vrste

Neke vrste soli popele su se na gurmanski status, uz odgovarajuću cijenu. Metode obrade i mjesto podrijetla prikazuju se u cijenama. Određene vrste soli su bolje za neke metode kuhanja ili konzerviranja.

Najčešća sol je minirana od soli koji su ostavili slani jezici širom svijeta. Ova su se jezera osušila tijekom proteklih tisućljeća dok se Zemljina površina promijenila.

Morska sol je destilirana iz oceana, skuplji proces, što je rezultiralo čišćom cijenom.

Ovdje su najčešće vrste soli:

Tablica sol: Ovo je uobičajena sol normalno na svakoj tablici. To je fine-ground, rafinirana rock sol s nekim aditivima kako bi se slobodno teče. Manje čestice znače više čestica po mjeri i više površina nego grublje mljevenje. Kao takav, upotrijebite oko pola iznosa ako zamjenjujete grubu sol .

Gruba sol: Gruba se odnosi na mljevenje. Izbaceni rubovi i veliki kristali čine ovo dobar izbor za prskanje pereca ili kukuruza na kuglu jer se rubovi teže prianjati i sol se ne bi lako otopila.

Jodirana sol: sol s jodom (natrijev jodid). Jod je mineral koji je potrebno tijelu da spriječi hipotireozu, a neke zemlje zapravo zahtijevaju zakon dodavan jodom. Za one koji žive u područjima daleko od oceana, jodirana sol je jednostavan način za dobivanje potrebne hranjive tvari u prehranu.

Iznenađujuće, jodirana sol sadrži malu količinu šećera (obično označenu kao dekstroza u popisima sastojaka), bez čega bi sol postala žuta zbog oksidacije joda.

Koserna sol: Ovo je grublji samljeti soli s velikim, nepravilnim kristalima. Ne sadrži aditive. Kajerni zakoni o prehrani strogo zahtijevaju da se prije kuhanja ukloni što je više moguće krvi iz mesa.

Ovo grubo mljevenje izvrsno obavlja posao. Omiljeni su ne samo židovski kuhari, već i profesionalni i gurmanski kuhari koji vole njegovu teksturu i svjetliju okus. Kada zamjenjujete stolnu sol, možda vam je potrebno više okusa jer se čini manje slanom. Veličina i oblik kristala ne mogu prolaziti hranu jednako lako kao fine ocjene. Kruta sol čaja može se zamijeniti.

Keltska sol: Ovo je skup tipa. Dobiva se preko 2.000 godina stare metode sunčevog isparavanja iz vode keltske močvare u Brittany, Francuska. Njegov okus je opisan kao slatki, sa slanim, ali blago slatkim okusom. Čak i skuplji i rijetki su fleur de sel , od slanih močvara u Guerandeu, za koje se kaže da nastaju samo kad vjetar puše s istoka.

Mliječna sol: Pogledajte sol pečenja. Koristi se za povlačenje vlage iz sireva da ih izliječi.

Rock salt: Manje finog i sive boje, ovo je krupna kristalna sol u strojevima za sladoled. Ovaj tip se obično ne koristi kao jestivo arome pomiješano u hranu, već u metodama kuhanja kao što su pečenje krumpira ili ugrađivanje ili ugrađivanje mesa, morskih plodova ili peradi za pečenje. Kamena sol čini impresivnim krevetom za kamenice na polovici ljuske.

Kada koristite rock sol za kuhanje, budite sigurni da je hrana-grade. Neke soli za prodaju sladoleda nisu pogodni za kuhanje.

Kisela sol: Ova fino zrnata sol nema aditiva i općenito se koristi u slanim uljima za hranu. Za razliku od soli iz tablice, nedostatak aditiva pomoći će zadržati tekućinu za kiseljenje od zamućenja.

Morska sol: Destilirana od morske vode, ovaj oblik može biti fino ili grubo tlo. Ovo je jeftinija inačica keltske soli. Neki smatraju morsku sol nutricionistički bolji od rock soli jer prirodno sadrži minerale u tragovima, ali razlika je previše minuta za bilješku. Ima, međutim, jači i zanimljiviji okus. Siva ili siva sol je morska sol.

Kisela sol: Iako to nije sol, uključit ću ga ovdje radi jasnoće. Kisela sol je zapravo limunska kiselina , izvađena iz citrusa i ostalih kiselih plodova kao što su limuni, naranče i ananas.

Također poznat kao limunska sol, koristi se u nekim klasičnim receptima kao što su borsch, a neki i kao pseudo-sol zamjena. Dodaje zest, okus kolača koji ponekad može maskirati u slanom okusu u nekim jelima i daje korisno psihološko zadovoljstvo treseći se soli. Ako nije u odjeljku začina na vašem tržištu, provjerite košer sekciju.

Začinjena sol : Jedno ili višestruko bilje i začini se dodaju u sol kako bi se sol češnjaka, sol luk i druge mješavine. Ako promatramo svoj unos soli, bolje je koristiti nehrđajuće praškaste ili suhe bilje i začine te kontrolirati sol kao zaseban sastojak. Glavni sastojak začinjene soli je, nakon svega, sol.

Popcorn sol: Ova superfina mljevenja (misli na teksturu slatkiša šećera) sol je obično obojena žućkasto-narančasta i koristi se na kokicama za oboje i boje i okus.

Obojeno sol: Ovo je relativno novi proizvod. Obogaćivanje hrane dodano je soli kao novost. Ne utječe na okus. Jedna poduzetna marketinška taktika ukazuje na upotrebu obojane soli kao jela na stolu za one koji žele smanjiti unos soli. Obojenost olakšava vidjeti koliko se primjenjujete.

Više o solju i solnim receptima:

• Savjeti za kuhanje soli
• sorti soli i vrste
• Koliko soli trebate? Smjernice za mjerenje soli
•
• Recepti soli

kuharice