Što je Oregano?

Vi svibanj biti u mogućnosti identificirati oregano svojim mirisom, ali stvarno znate što je to? Svi smo dobro upoznati sa sušenom verzijom, kao sveprisutni sastojak marinara i pizze, ali biljka u svježem obliku ne koristi se u svakodnevnom kuhanju. Pa što je oregano točno? I je li isto kao i mažuror?

Oregano kao biljka

Zajednički oregano botanički je poznat kao Origanum vulgare , grčki za "radost planina". Može se naći divlje na planinama Grčke i drugim mediteranskim zemljama gdje je biljka izbora.

Oregano biljka je višegodišnji koji raste i do dva metra visok i nosi sićušne lišće koje posuditi pungent aroma i jaki okus na razne ukusne hrane. Kada se cvate, biljka sportske ružičaste ili ljubičaste cvjetove , koje su također jestive. Lišće se koristi svježe iz biljke ili suši. Komercijalno, oregano je najveće tržište u parfemima.

Oreganov popularnost

Oregano, obično nazvan " pizza herb", jedno je od najraširenijih biljaka širom svijeta pa je teško zamisliti da ga nitko nije pokušao. Međutim, oregano je bio praktički neiskorišten u Americi sve dok povratak vojnika iz Drugog svjetskog rata nije pojačao popularnost pizze . Zapravo, prodaja oregana porasla je za 5.200 posto između 1948. i 1956. godine zbog pizza manije.

Oregano vs. Mažuran

Oregano na jednu osobu može biti nešto sasvim drukčije od druge, jer se lako zbunjuje sa svojim bliskim rođakom, bojorom. Na Mediteranu, origano je također poznat kao divlji mažuran, ali to ne znači da je mažuran.

Marjoram je botanički naziv Origanum majorana, pa je isti rod kao oregano, ali je druga vrsta. Ljubomoran je nježniji okus slabiji od oregana, koji je malo šumovit s toplim i aromatičnim ukusom. A mažuranska aroma nije sasvim toliko oštra kao oregano.

Dodavanje još veće zbrke u mješavinu je - zbog bliske veze između mažuran i oregana - da izgledaju vrlo slične.

Marjoram ima lišće koje su malo dlakave i sivo-zelene boje, a oregano ima listove maslinovog zelenog lišća, ali sveukupno imaju slične izglede.

Oreganovih sorti

Postoji niz različitih sorata origana. Najjači okus smatra se meksičkim oreganom ( Lippia graveolens ), koji je zapravo iz druge botaničke obitelji. Meksički origano također je poznat kao meksički mažuran ili meksički divlji kadulja, a ako vaš recept to zahtijeva, ne pokušavajte zamijeniti. Španjolski ( Origanum vivens ) i grčki ( Origanum heraclites ) oregano imaju smanjenu dubinu okusa.

Oregano u receptima

Oregano - osobito svježi oregano - može se koristiti u više od pizza i umaku od tjestenine. Prekrasna zelena biljka dodaje ukusni, a možda i neočekivan, zemljani okus na nekoliko jela, uključujući piletinu, plodove mora, hamburgere, pa čak i grah. Također, pokušajte ga u vašem sljedećem domaćem pesto za malo više robusnih preljev za tjesteninu ili ribu. Razmislite o zamrzavanju svježeg oregana da biste uživali tijekom cijele godine.