Ovaj recept za Pavlovu, napravljen s školjkom školjka, šlagom i voćem, jedan je od nacionalnih deserta na Novom Zelandu.
Pri pripremi receptu Pavlova, najvažnija stvar je da posjedujete pažljivo čiste posuđe , bez masti, žumanjaka, ili ljuske jajeta. Zapravo, uspjeh meringa ovisi o tome. Također je bitno da su bjelanjci na sobnoj temperaturi prije no što ih bacaju kako bi dobili više volumena.
Pavlovas ima naviku ispuhavanja i stvaranja pukotina kada otvorite pećnicu, ali nemojte se razočarati. Napravite dodatnu šlagom da popunite rupu ako se to dogodi. I dalje će biti spektakularni desert.
Ako koristite banane u preljevu, bacajte ih u sok od limuna da ih zaustavi od oksidacije ili smeđe.
Što vam treba
- Za Meringue Shell:
- 4 velika bjelanjka (na sobnoj temperaturi)
- 1 šalicu ricinusovog šećera (također poznat kao šećer u šećeru, šećer od bobičastog voća ili superfine šećer
- 1 žličicu bijelog octa
- 1/2 žlica kukuruznog škroba
- 1 čajnu žličicu vanilije
- Za punjenje:
- 1/2 šalice kreme za šlag
- 1/2 čajnu žličicu vanilije
- 1/2 šalice glazura šećera (također poznat kao slastičar 'šećer)
- Za ukras:
- 2 šalice cijele plodine ili narezane svježe voće po izboru (jagode, maline, kivi, strast voće, banane, borovnice)
- 1 žlica svježeg soka od limuna
Kako napraviti
Napravite čahura školjku:
- Zagrijte pećnicu na 275 F / 140 C i stavite stalak u sredinu peći. Linirajte pladanj za pečenje s folijom i nacrtajte 7-inčni krug na foliju s tupim rubom noža (nemojte suziti foliju). Staviti na stranu.
- U čistoj, srednjoj metalnoj zdjeli, bjelanjke prebijaju čistom električnom mješalicom na srednjoj brzini. Pobijedite dok bijeli ne formiraju meke vrhove .
- Lagano pospite šećer u bjelanjake, 1 čajnu žličicu odjednom, bacajući kontinuirano sve dok bijeli ne stvaraju krute sjajne vrhove.
- Pospite kukuruznog škroba i octa na meringue i lagano ga prekrijte plastičnom lopaticom. Dodajte vaniliju i nježno savijte smjesu.
- Sada lagano širite meringue u krugu na foliji kako biste napravili kružnu podlogu. Pobrinite se da su rubovi meringa malo viši od središta, tako da imate vrlo blagi udubljenje u sredini.
- Pecite meringue oko 1 sat i 15 minuta ili dok ne prođe vrlo blijeda, ružičasta boja jajeta.
- Isključite pećnicu i ostavite da su vrata malo otvorena kako bi se čaša potpuno ohladila. Kao što je meringue hladi, to će ispucati malo.
- Neposredno prije posluživanja, izvadite meringue iz pećnice i lagano ga izvadite iz folije i postavite na tanjur.
Napunite:
- Namjestite vrhnje s vanilije i šećerom od zaleđivanja sve dok ne formiraju vrhove i stavite na stranu.
- Pripremite voće pranje i rezanje.
- Bacajte plodove kao što su banane i jabuke s limunovim sokom kako biste spriječili rumenilo.
Ukrasite Pavlovu:
- Nježno širite kremu na vrhu hlađenog meringua sa spatulom.
- Rasporedite voće na vrhu i odmah poslužite.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 253 |
| Ukupna masnoća | 1 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 108 mg |
| ugljikohidrati | 54 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 7 g |