Tradicionalna kolača od kolača je maslac ili spužva natopljena mješavinom od tri različite vrste mlijeka - kondenzirani, ispareni i vrhnje - i na vrhu s meringua ili šlagom. Počnete s đavolom hranjivom smjesom kolača i dodajte otopljenu čokoladu u smjesu od tri mlijeka koja upija kolač. Vrh čokoladne kuglice pecite kolač s čokoladom meringue glazura ili šlagom i umakom.
Što vam treba
- Za vragove hrane:
- 1 kutija vragova hrana za kolač mix
- 1/2 šalice vode
- 2 jaja
- 4 unce krem sir (omekšano)
- 4 unce kiselog vrhnja
- 1/3 šalice maslaca (rastopljeni)
- 1 žličice vanilije
- 3 žlice praha kakao
- 1 čajnu žličicu cimeta
- 1 žlica čokoladnog likera
- Za smjesu Tres Leches:
- 4 unce od kvalitetne nezaslađene čokolade
- 1 (14-odstupanje) može
- kondenzirano mlijeko
- 1 (5 unca) može ispariti mlijeko
- 1 1/2 šalice teških vrhnja
- 2 žlice čokoladnog likera
- 1 čajnu žličicu vanilije
- Prstohvat soli
- Za čokoladni meringue glazura:
- 1 šalicu šećera
- 1/3 šalice vode
- Prstohvat soli
- 3 bjelanjka
- 2 žlice praha kakao
- Ukrasiti: prskanje cimeta
Kako napraviti
Pripremite kolač
- Zagrijte pećnicu na 350 F.
- Ulijte smjesu u zdjelu stojeće miješalice ili u veliku posudu za miješanje.
- Dodajte 1/2 šalicu vode i 2 jaja i nakratko se izmiješajte.
- Dodajte mekani krem sir , vrhnje i rastopljeni maslac.
- Umiješajte 1 čajnu žličicu vanilije, 3 žlice praha kakao, cimet i 1 žlica čokoladnog likera. Miješajte 2 minute na srednjoj brzini sve dok dobro ne izmiješate.
- Ulijte tortu u tavu od 9 do 13 inča i stavite u pećnicu.
- Pecite kolač 20 do 25 minuta, ili dok čačkalica koja se nalazi u sredini ne izlazi čisto.
- Pustite da se kolač ohladi u tavi 5 minuta.
- Ubodite rupe u tortu posluživanjem ili ražnjem.
Napravite smjesu Tres Leches
- Osušite čokoladu u zdjelici iznad lončice vode, pazeći da zdjela ne dodiruje vodu.
- Kad se čokolada potpuno rastopi, a dok je zdjela još uvijek iznad vruće vode, umiješajte kondenzirano mlijeko u rastopljenu čokoladu sve dok ne budu dobro izmiješani.
- Namotajte u isparenom mlijeku, vrhnju, 2 žlice čokoladnog likera, vanilije i prstohvat soli.
- Nastavite miješati preko vode koja pirjajte dok se smjesa ne zagrije. Isključite vatru, ali držite smjesu u posudi iznad vruće vode.
Skupite tortu i Tres Leches
- Polako mase mlijeka prelijte preko čokoladnog kolača, pustite da prosipljuje u rupe. Nagnite tavu oko kako bi mješavina upijala u posudu i žlicu bilo koju mješavinu koja se skuplja na stranama preko vrha.
- Neka mješavina mlijeka namoči u kolač na sat na sobnoj temperaturi.
- Nakon sat vremena stavite kolač u hladnjak da se ohladi.
Napravite čokoladni kolač
- Zagrijati šećer i vodu sa čir soli do kuhati u malom tavi.
- Kada temperatura šećernog sirupa dosegne 242 F, uklonite sirup od vrućine. To bi trebalo trajati od 4 do 5 minuta. Šećerni sirup trebao bi napraviti tanke niti ako biste ju iscijedili iz vilice i zgušnjavali se.
- Stavite bjelanjke u čistu zdjelu stojeće miješalice ili velike zdjelice i bacajte bjelanjke u krute vrhove.
- Polagano i pažljivo sipajte šećerni sirup na stranu posude za miješanje u napuknute bjelanjake. Nastavite s tugom na meringu dok se ne ohladi, oko 5 minuta.
- Lagano savijte 2 žlice kakaovog praha u meringue. Budite oprezni da ne overmix, koji će ispuhati meringue.
- Širite meringue preko tortu i koristite žlicu kako bi ukrasni vrhovi u glazurama.
- Pospite čašom s cimetom.
Bilješke
Tres leches torta često se poslužuje odmah iza posude, ali postoje određene prigode, poput rođendana, gdje biste mogli poželjeti atraktivnije prezentacije.
Kolač možete ispeći u dva okrugla tanjurasta slojna kolača, ali kada izađete iz pećnice, dajte im najmanje 12 sati da popijete mlijeko dok kolači još uvijek budu u posudama u hladnjaku.
Nakon što su natopili sve mlijeko i vrlo dobro ohlađeni, pustiti ih i mraz ih s meringue ili šlagom.
Pomaže pričvrstiti dno posuda s pergamentnim papirom. Također možete ispeći tortu u tavi od 10 inča i zatim ukloniti traku oko kolača kada je dobro ohlađen i upija mlijeko.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 348 |
| Ukupna masnoća | 21 g |
| Zasićene masti | 13 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 78 mg |
| Natrij | 162 mg |
| ugljikohidrati | 33 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 7 g |