Kako napraviti češalj gljive

01 od 10

Skupite svoje sastojke

Za upute za jednostavno ispisivanje molimo pogledajte recept receptora kantine .

Prvo, sastavite svoje sastojke. Da biste dobili meringue, trebat će vam dva bjelanjka na sobnoj temperaturi, 1/4 tsp krema od kamenca, i 1/2 šalice granulirani šećer. Radije koristiti superfine šećer, jer se brzo otapa i ne proizvodi zrnatu teksturu. Ako nemate vrhunski šećer, možete staviti redoviti šećer u miješalicu i obraditi ga oko 20 sekundi kako biste stvorili vrhunski šećer.

Uz sastojke za meringue, trebat će vam 1/4 šalice bijelog čokolade ili slatkiša, 1/4 šalicu kakao praha, električni mikser s privjeskom, dvije ploče za pečenje prekrivenih pergamentom, te torbu za tijesto s sprežnikom ili 1/2-inčnim kružnim vrhom.

02 od 10

Dodajte kremu tartara u bjelanjake

Postavite bjelanjke u sobnoj temperaturi u zdjelu električne mješalice opremljene šipkom za pričvršćivanje. Važno je da su posuda i štapić vrlo čisti, tako da bjelanjci pravilno biraju.

Počnite premlaćivati ​​bjelanjke na srednjoj brzini. Nakon što su vrlo pjenasti, zaustavite miješalicu i dodajte kremu kamenca. Ponovno krenite s miješalicom i nastavite pobijediti bjelanjke. Ako dodate kremu kamenca dok se mješalica izvodi, neki se mogu zaraziti na stranu mješalice i neće biti pravilno ugrađeni, što može rezultirati lošim okusom ili teksturama vašem meringuu .

03 od 10

Polako kiša u šećeru

04 od 10

Pripremite se za cijepanje krumpira

Bjelanjka mora biti pravilno sjajna i krut, kao na vrhu fotografije. Sada ste spremni odvojiti svoje gljive i kape. Žlicu je završeno meringue u veliku torbu tijesta opremljen sa 1/2-inch okrugli vrh, ili otvoreni kraj spojnice. Nije važno točno ono što koristite, samo trebate torbu za tijesto da biste imali veliki krug otvaranja.

05 od 10

Cijevi kape za gljive

Prvo, pipite kapice gljiva na lim za pečenje prekriven papirom za pergament. Držite vreću za tijesto na kut od 90 stupnjeva oko 1/2 inča od papira za pergament. Koristeći čvrsti i ravnomjerni pritisak, iscijedite kružni disk meringa oko 2 inča promjera i 1 inčni visok. (Top fotografija) Nemojte stiskati, a zatim okrenuti vrećicu i podignuti je iz meringa da biste dobili čistu "prekid" iz poklopca. Ponovite u redovitim intervalima na limu za pečenje dok ne dobijete približno dvadesetak kapa gljiva.

Možete izravnati vrhove vaših gljiva vlaženjem vašeg kažiprsta i lagano ga trčanje uz kape. (Fotografija na dnu).

06 od 10

Oblikujte stabljike gljiva

Ponovno postavite vrećicu okomito oko 1/2-inčni od druge ploče za pečenje pokrivenog papirom za pergament. Počnite stiskati vrećicu da biste oblikovali 1-inčnu okrugla podloga. Nastavite stisnuti dok polagano i ravnomjerno izvlačite vrećicu, formirajući kosu koja je visoka oko 1,5 inča. Pokušajte zadržati stabljike što je moguće ravnije i okomito. Koristite sve preostale meringue na cijevi što je moguće više stabljike - neki se proizlaze neizbježno naginju i kolaju, tako da uvijek trebate napraviti dodatke.

Pecite meringe na 200 stupnjeva oko 90 minuta, okrećući ih na pola puta kroz vrijeme kuhanja kako bi se osigurala ravnomjerna kuhanja. Meringue bi trebale biti teške i suhe na dodir, a trebali biste biti u stanju lako podići jednu od pergamenta. Nakon što se utapaju meringi, isključite pećnicu i neka sjesti u pećnicu nekoliko sati ili preko noći.

07 od 10

Napravite rupu u kapicama gljiva

Nakon što je meringue je pečena i potpuno cool, koristite čačkalica za izrezati malu rupu na dnu kapa gljiva. Probijte čačkalicu u središte dna poklopca i okrećite ga nekoliko puta kako biste povećali veličinu otvora. Želite da rupa bude dovoljno velika da se uklapa u vrh gnijezda, ali nije dovoljno velika da uzrokuje da se kapica nagnu ili pada sa stabljike.

08 od 10

Lijepljenje gljiva zajedno s čokoladom

09 od 10

Prašinu gljiva s kakao prahu

Stavite kakaov prah u sifter i lagano kvrgnite kakao preko vrhova gljiva radi stvarnog izgleda.

10 od 10

Pohranite i uživajte u vašim gljivama

Gljive su sada gotove! Gljive se mogu čuvati do mjesec dana u hermetični spremnik u hladnoj, suhoj sobi. Oni se tradicionalno koriste za ukrašavanje buche de Noel oko Božića, ali oni također mogu dodati kapriciozan dodir na bilo pečena dobra. (I, naravno, oni sami dobro kušaju!)

Imajte na umu da vlažnost može učiniti gljiva mekom i kolaps, stoga ih nemojte stavljati na kolač ili u hladnom okruženju tek neposredno prije posluživanja.