Brioche se smatra jednim od najpoznatijih francuskih kruha. To je i lagano i slatko, ali je također nevjerojatno bogato okusom, što ga čini jednim od najsvestranijih kruha i ukusnim s ukusnom hranom i slatkim.
Brioche tijesto je izuzetno obradivo i nije teško napraviti, iako biste trebali spremiti ovaj recept za subotnje jutro ili dugo poslijepodne kada imate dodatno vrijeme da se posvetite umirujućem ritmu gnječenja, ohlađivanja, oblika, uspona i konačno , ispeći je potrebno za kruh. Posljednji korak jedenja je vježba u samokontrolu, jer ovaj brioche recept smije nevjerojatan dok kvasuje i nećete ţeljeti čekati.
Jednom kada se kruh ohladi da se dovoljno topli, iscijedite i poslužite s maslacem. Stavite poseban čaš za konzerve na stol, ako to želite, ali to zapravo nije potrebno; ovaj brioche je izvrsna samostalna gozba. Brioche je također ukusna s Foie Gras.
Što vam treba
- 2 3/4 šalice sve namjene
- brašno
- 1/4 šalice neprženog suhog mlijeka
- 3 žlice granuliranog šećera
- 1 žličice soli
- 1 žlica instant kvasca
- 3 jaja, plus 1 žumanjka, tukli zajedno (rezervirano za bjelanjak)
- 1/4 šalice mlake vode
- 10 žlica maslaca
Kako napraviti
Korištenje mješalice za postolje s kukom za tijesto, miješajte sve sastojke na maloj brzini 10 minuta, dok tijesto bude glatko i elastično. Ovaj postupak može trajati do 15 minuta. Alternativno, možete koristiti stroj za kruh za masivni dio ovog receptora. Dopustite stroju da potpuno završi ciklus tijesta prije nego što prijeđe na sljedeći korak.
Skupite tijesto u kuglu stavite ga u veliku, zasićenu zdjelicu ili kontejner tijesta, okrećući se jednom za prevlačenje tijesta.
Pokrijte zdjelu, a zatim ostavite tijesto da se podigne 45 minuta na sobnoj temperaturi; to će započeti proces fermentacije kako bi brioche svojim okusom potpisa. Rashladite tijesto najmanje 8 sati ili preko noći. Nemojte dopustiti da se tijesto digne više od 12 sati.
Stavite usitnjeno tijesto u podmazanu briosku tavu, lagano ga prekriti lagano podmazanom plastičnom folijom, a zatim pustite da se podigne 90 minuta do 2 sata dok se ne udvostruči. Četkajte tijesto s rezerviranim bjelanjcima.
Zagrijte pećnicu na 400F. Pecite brioche 10 minuta. Bez otvaranja pećnice, smanjite toplinu na 350F, i nastavite s pečenje kruha dodatnih 30 minuta. Kruh se vrši kada digitalni termometar čita 190F. Ako kruh počne smeđivati prebrzo, prije nego što se ispita izvrši, pokrijte ga folijom kako biste izbjegli paljenje briochea. Alternativno, ispeći kruh u 12 kolača kolača za 20 do 25 minuta, sve dok ne provjere učinjeno.
Dopustite velikom briocheu da se ohladi u tavi 10 minuta, ili se osoba pomiče 5 minuta, a zatim prebaci kruh na žičani stalak da se ohladi. Za najbolji okus i teksturu, poslužite ga malo toplo ili na sobnoj temperaturi prvog dana. Koristite bilo koji dan-stari brioche u našem ukusnom brioche kruh puding recept .
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 335 |
| Ukupna masnoća | 18 g |
| Zasićene masti | 10 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 117 mg |
| Natrij | 1.154 mg |
| ugljikohidrati | 29 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 15 g |