Ova tajlandska bundeva juha je umirujuća hrana za udobnost kad vrijeme postaje hladnije. Squash može biti zamjena za bundeva, a drugo povrće može se dodati ako želite još zdraviji. U svakom slučaju, kuhajte ga, imat ćete svoje goste koji traže pomoć u ovoj ukusnoj, hranjivoj tajlandskoj juhu. Bogata šarena i aromatizirana, ova juha izvrsna je tijekom jeseni i zimskih mjeseci kada će lemongrass imati koristi vašem imunološkom sustavu i pomaže vam da zadržite one gadne gripe. Uživati!
Što vam treba
- 6 šalice piletine
- 3 šalice bundeve (ili squash, kocke oguljene)
- 1-2 čaša slatkog krumpira (kocke)
- 12-18 srednje tigrova
- 2 ili više glava beba bok choy (veće lišće na pola)
- 1/3 do 1/2 može kvalitetno kokosovo mlijeko (ne 'lite')
- 2-3 kaffir lišća (dostupno svježe ili smrznuto u azijskim trgovinama)
- 1 stabljika lemongrass (mljeveno, ili 4 žlice smrznute pripremljene lemongrass)
- 3 češnja češnjaka (mljeveno)
- 1 škampi (mljeveno ili zamijenite 1/4 šalice purpurnog luka)
- 1 đumbir veličine palca (rešetkani)
- 1/2 tsp. redoviti čili prah
- 1 tsp. zemljani korijander
- 1 tsp. mljevenog kina
- 3 tbsp. riblji umak
- 1/2 tsp. kurkuma
- 1 tsp. smeđi šećer
- 11/2 tbsp. sok od limete
- 1 svježeg crvenog chilija (tanko rezano, ili 1/4 do 1/2 žličice sušenog zdrobljenog chilija)
- Velik trg svježeg korijandera
Kako napraviti
- Stavite zalihu u veliku posudu za juhu preko visoke topline. Dodajte lemongrass , lišće, češnjak, škampi, galangal ili đumbir. Kuhajte 1 minutu.
- Dodajte bundu ili squash i slatki krumpir. Donijeti kuhati, a zatim smanjiti toplinu do srednje visokih, kuhati za 5-8 minuta, ili dok ti povrće nije dovoljno mekan da probije sa vilicom.
- Dok pićete, dodajte sve ostale 'okuse': chili prah, zemni korijander i kumin, riblji umak, škampi, kurkuma, smeđi šećer, sok od limete i čili.
- Sada dodajte škampi i bok choy. Pokrijte i kuhajte dodatnih 3 minute, ili dok su kruške ružičaste i debele.
- Smanjite toplinu na nisku razinu i dodajte kokosovo mlijeko, pomiješajte se kombinirati (dodajte do 1/2 kanta za vrlo kremastu, juhu od okcipijana). Okusite juhu, dodajte još umak od ribe, ako ne dovoljno slane (imajte na umu da će vam slanost vaše juhe ovisiti o tome kako slano vaše zaliha treba početi). Ako je previše kiselo za svoj ukus, dodajte malo smeđeg šećera. Ako je previše slan ili slatko, dodajte još soka od limete. Ako je previše začinjeno, dodajte još kokosovo mlijeko.
- Ladle u zdjele i poslužiti vruće sa svježim korijandera škropljen preko. Ova juha također se može poslužiti s kuhanom rižom ili rezancima za nutritivno uravnotežen obrok. Uživati!