Kolači mogu u potpunosti utjeloviti ideju, temu ili tradicionalnu kombinaciju okusa s velikim uspjehom. Ništa ne govori slavljenje ili lakoća duha sasvim nalik slatkiši stvorenoj da oponaša Bellini, klasični talijanski koktel šampanjca. Breskve i šampanjac kombiniraju se u glazurama, kolačima i punjenjem kako bi oduševili okus nepce i osjetila.
Uspjeh ovog kolača ovisi o svježini bresaka i oštrih suhoće šampanjca. Možete pokušati bljesak zamrznute breskve umjesto svježe od renomiranog dobavljača. Također provjerite je li zaglavi koju koristite za punjenje teška s voćem, a ne sa šećerom. Ovaj dizajn koristi dvije stupove s kolačima odvojene šampanjskim flautima punjenim istinskim šampanjcem umjesto stupova.
Trebat će vam:
- Osnovni recept za bijeli kolač za 10 inča i 6 inča okrugli
- Punjenje šampanjaca breskve
- Dobar liker breskve
- Champagne buttercream
- 3 šampanjca
- šampanjac
- 2 x 6 inčni plastični separatori kolača
- Gauzy vrpca
- Ruže s tijestom zobene breskve
- Gum paste ružičaste lišće
- 14 inča odbora za tortu
Što vam treba
- 1 osnovni recept bijelog kolača
- Za popunjavanje bundeve Champagne:
- 4 šalice breskve
- 4 šalice bresaka (oguljene i kockice)
- 2 žlice kukuruznog škroba
- 4 žlice vode
- 1/2 šalice šampanjca (suha)
- Za Champagne Buttercream:
- 5 šalica glazura
- šećer
- 1 1/2 šalice
- maslac (slatko, omekšano)
- 1 žličicu ekstrakta vanilije
- 5 žlica šampanjca (suha, na sobnoj temperaturi)
Kako napraviti
Punjenje šampanjca breskve:
- Kombinirajte zobeno breskve i svježe odrezane breskve u srednjoj tavi na laganoj vatri dok smjesa ne počne pecivati.
- Kuhajte najmanje deset minuta sve dok se ne smanje i počinje zgušnjavati.
- U maloj zdjeli pomiješajte kukuruzni škrob i vodu sve dok dobro ne sjedinite i dodajte smjesu vrućoj voćnoj smjesi.
- Povećajte toplinu na medij i kuhajte jednu minutu, a zatim uklonite iz topline.
- Umiješajte u šampanjac i pohranite u hladnjak dok ne budete potpuno ohlađeni.
Champagne Buttercream:
- Beat zajedno s glazbom šećera i maslaca na srednjoj brzini dok glatka i dobro kombiniraju.
- Dodajte vaniliju i šampanjac i kucajte još dvije minute.
- Odložite na stranu do potrebnog vremena.
Skupština
- U potpunosti ispeći i kuhati izvrsne kolače. Razine oba kolača i podijelite na pola da biste stvorili dva jednaka sloja po torturi.
- Napunite vrećicu za cijevi na vrhu spojnice s šampanjcem i stavite na stranu.
- Prosijite malo krupice na 14-inčnom pecivu i stavite prvi sloj od deset inča kolača na njega, vodeći računa da centrira tortu.
- Čvrsto četkajte sloj s likerom breskve.
- Cijevi oko opsega sloja s lužnatim tijelom kako bi oblikovao branu za punjenje.
- Prosijavajte breskve punjenje unutar voćnog prstena i gornji dio s drugim slojem od deset centimetara, čvrsto pritisnite dolje da pečete.
- Spread šesterokutnu plastičnu ploču za razdvajanje s malo lužnjaka i stavite prvi sloj od šest inča kolača na tanjur.
- Čvrsto četkajte sloj s likerom breskve.
- Cijevi oko opsega sloja s lužnatim tijelom kako bi oblikovao branu za punjenje.
- Prosijavajte breskve punjenje unutar voćnog prstena i na vrhu s drugim slojom od šest centimetara, čvrsto pritisnite da pečete.
- Crumb premazati oba kolača sa šampanjca buttercream, obriši oba kolača, a zatim nanesite glatka kaput od buttercream završiti kolače. Sastavite lijepu rubu oko dna kolača od deset centimetara.
- Koristite drugu plastičnu ploču za razdvajanje da biste načinili središte kolača i kolca od deset inča unutar obrisane kružnice. Upotrijebite četiri šiljka rezanja po veličini radi stabilnosti.
- Postavite plastičnu ploču na vrh deset inča kolača, centriranu i čvrsto pritisnite.
- Stavite napunjene čaše za šampanjce na kolač od deset centimetara na vrhu plastične ploče i ukrasite vrpcu dekorativno oko podnožja naočala kako biste sakrili ploču.
- Stavite šesterostruki kolač na vrh naočala.
- Ukrasite daske s ružama i zelenilom zubnog zrna kako biste dovršili dizajn.