Ako ste prvi put kupili oznaku i pitate se što napraviti u njoj ili jednostavno želite uvesti marokanske glavna jela, ovaj popis će vam dati početak koji vam treba. Svi su klasični marokanski recepti koji su isprobani i istiniti favoriti, a naći ćete ih lako pripremiti u tradicionalnim glinenim taginama ili konvencionalnim posuđem.
Ovo jelo je ono što ćete se vratiti na vrijeme i opet, a to je upravo ono što sami Marokanci rade, bilo da kuhaju radni dan za vlastite obitelji ili da pripreme veće širenje hrane da služe gostima. Šafran, đumbir i kurkuma ključni su začini, ali je dodatak konzerviranog limuna i maslina koji pretvara okuse u nešto čudesno tangy i ukusan.
Čak i ako inače ne mislite dostići suhe šljive u trgovini, svakako ćete ih dodati na popis za kupnju kako biste mogli isprobati ovu nevjerojatnu posudu. Marokansko kuhanje sadrži niz slatkih i ukusnih jela koja se slažu s mesom s voćem, a ta kombinacija vjerojatno može biti najpopularnija. Jaganjca ili govedine kuhani su do masti, nježnosti s mirisnim marokanskim začinima, a zatim s topljenjem šljiva koje su zacrnjene u cimetu i medenom siru.
Evo još jedne slatke i ukusne kombinacije koje će sigurno zadovoljiti nepce čak i izbirljivih jela. Piletina je polagano kuhana dok se natječu s lukom, češnjakom, šafranom, đumbirom i cimetom, a zatim prelivena sušenim marelicama koje su pire u sirup. Kao i kod ostalih voćnih oznaka, ova je vrlo jednostavna.
04 od 09
Klasična riba Tagine s Chermoula i povrće Christine Benlafquih Zesty marokanski marinada zvan chermoula pruža nezaboravan okus u ovom tagine receptu. Marinirana riba je slojevita od krumpira, rajčice i paprike, a zatim sporo kuhano do savršenstva. Na sjeveru Maroka koristi se tagra umjesto tagina .
Ako ste neodlučni da ulovite u taginu na marokanski način - s komadom korijena kruha za uranjanje - to vam omiljeno jelo hrane može vas samo prisiliti da to učinite. Dobro začinjene mesne kuglice ( kefta mkaoura ) kuhaju se u pikantnom domaćem umaku od rajčice. Na slici je prikazano jelo s tradicionalnim ukrasom mesnih jaja; to je završni dodir koji preporučujem.
Ovaj jednostavan tagine s slanutkom i mrkvom nikad ne uspijeva izazvati komplimente. Pikantno iskusan s dodirom slatkoće iz cimeta i meda, naći ćete da je to savršeno vegetarijansko jelo ili bočica. Grožđice su izborni dodatak.
Veggie-laden tagines su marokanski ekvivalent od jednog posudica obrok ili gulaš. U zimskim mjesecima grašak i artičoka su u sezoni, a često su upareni u jelima kao što je ovaj. Šafran, đumbir i kurkuma su ključni začini. U Maroku smo kuhali svježe grašak i prerasli vlastite svježe djeliće artičoka , ali umjesto toga možete koristiti zamrznute povrće.
Jaganjčica ili govedina skrivena su pod konusnim rasporedom sezonskih povrća u ovom impresivnom svakodnevnom jelu u Berberu. Svakako koristite glinenu ozninu da biste dodali zemljani, zadovoljavajući okus onome koji se dobiva sačuvanim limunom, maslinama i velikodušnim marokanskim začinima. Chili papar mora imati dodatak u mom domu; izostavite ako ako ne želite dodatnu toplinu.
Skromna jajašca povišena su u vrijeme večere kad ih kuhate s lukom, rajčicama i pikantnom kobasicom. Zagađivanje soli, papra i kolo obično je dovoljno za začin, ali oni koji vole nešto malo više vatrene, naći će da harissa djeluje kao savršeni miris.