10 savjeta za savršene hamburgere

Pozornost na nekoliko detalja će pretvoriti svoje hamburgere od dovoljno dobre do spektakularne. Čak i ako odlučite ne koristiti sve deset ovih savjeta, bilo koji od njih će poboljšati vašu izvedbu hamburgera, tako da upotrijebite onoliko koliko vam se sviđa.

Tražite velike hamburgere? Evo nekoliko mojih omiljenih recepti za hamburgere .

• 01 od 10

  Započnite s pravim mesom

  Za sočne hamburgere, uzmi mljevenu brašnu sa sadržajem masti od najmanje 18%. Mršav i ekstravagantan jela čine teške, suhe hamburgere. (Ovaj savjet vrijedi i za turska hamburgere ili hamburgere od janjetine , previše - potražite grindove s oko 18% masti.)

  Što je svježe mljeveno meso, to je blaženiji i okusniji hamburger: Ako vaša trgovina ima mesari na licu mjesta, zamolite ih da svježe mljeveno meso za vas.

  Za apsolutno najsvježije mljevenje, naravno, trebate mljeti svoje. To možete učiniti s kućnim brusilicom ili u procesoru za hranu. Izrežite meso u komade, stavite je u zamrzivač 15 minuta, i mljeveno ili pulsujte do tla. Za najbolje mljevenje, stavite ga dvaput na grubo mljeveno meso (ozbiljno, ovo dovodi do najboljeg mljevenja!).

• 02 od 10

  Nemojte prekomjerno raditi meso

  Što više postupate s mesom, to će vam biti hrabri. U velikom zdjelu povucite meso u male komadiće, dodajte sol ili druge začine i lagano bacajte prstima rastresenima dok se labavo ne miješate.

• 03 od 10

  Koristite mokre ruke kako biste oblikovali hamburgere

  Malo vlage na početku će zadržati vaše ruke od ljepljenja. Također omogućava da se meso brže poveže i sprečava pretjerano rukovanje.

• 04 od 10

  Napravite hamburger kuglice s dimple u centru

  Podijelite meso u jednake dijelove i oblikujte mrvice oko 3/4 inča debljine na rubovima i debljine 1/2 inča u sredini. Budući da se hamburgeri skupljaju i privlače dok kuha, to će se izrezati dok hamburgeri kuhaju , što rezultira ravnim hamburgerom na kraju.

• 05 od 10

  Držite hamburgere hladnima dok ne pogode roštilj

  Za razliku od ostalih jela koja će se bolje kuhati ako se dovede na sobnu temperaturu prije nego što hitnu na roštilju, želite da su one patties hladno, tako da ostanu zajedno i ostati kao sočni što je više moguće. Stavite patties na pladanj ili pladanj, pokriven, u frižideru dok se gril zagrijava. To pomaže više zadržavanja masnoća koje sadrže okus u mesu.

• 06 od 10

  Počnite s čistim pečenim pećnicama

  Bit komadiće potiče zabadanje, kao i nepropusna površina i preniska temperatura. Želite da vam hamburgeri odmah cvrnu, čvrsto se podigne i otpustite s roštilja.

• 07 od 10

  Koristite Hot Grill

  Držite roštilj na neprekidnoj visokoj vatri (možete držati ruku 1 do 2 inča iznad razine roštilja za 2 do 3 sekunde). Ako koristite drvenom ugljenom , želite ugljenom pepelom da proizvodi ravnomjernu toplinu. Sa roštiljem za plin, držite poklopac dok se kuhate; s ugljenom roštiljem, ostavite poklopac.

• 08 od 10

  Flip Burgers jednom i samo jednom

  Stalno okretanje će se pojačati i isušiti meso, a ako se prebrzo skrenete, hamburgeri će se držati. Kuhajte 2 minute po strani za rijetke, 3 za srednje rijetke, 4 za srednje i 5 za dobro pripremljene.

• 09 od 10

  Nemojte pritiskati hamburgere dok kuhate

  Ovo je uobičajena pogreška u hamburgeru. Također je to ono što je srce čudno svjedočiti. Kada kuharica uzme špatulu i pritisne dolje na svaki hamburger, sok se samo izlijeva na plamen, uzimajući sve to vlažnost i okus s njom. Nema slike, tako da ne dobijete nikakve ideje! Zaustavi ludilo! Dopustite svojim hamburgerima da zadrže svoju prirodnu juiciness i pustite ih kuhati u miru!

  (Jedna iznimka: ako namjerno izrađujete "razbiti" hamburgere, gdje stavite patty na vrlo vruću rešetku i razbiti ga bolje u jednom zamahu. To ne radi dobro na roštilju, iz očitih razloga.)

• 10 od 10

  Neka hamburgeri ostanu

  Odmaranje omogućuje hamburgerima, kao i svako meso, da dovrše kuhanje i dopušta da njihovi sokovi, koji su skupljeni na površini tijekom grila, redistribuirati tijekom pita za maksimalnu juiciness. Budući da su hamburgeri općenito donekle mali (u usporedbi s divovskim pečenjem), samo 10 minuta to će učiniti.