Marokanski Kefta Tagine Recipe

Omiljena djeca i odrasli, Kefta Mkaouara (ili Mkawra ) predstavljaju petite, mesne okrugle veličine mesa u domaćem umaku od rajčice. Tradicionalno, ovaj poznati marokanski jelo priprema se u taginu, koji posuđuje zemljani okus, ali duboka, široka tava ili nizinska pećnica će raditi sasvim u redu. Jaja se često dodaju u posudu na kraju kuhanja; im je dopušteno otjerati sve dok bijeli ne stave. Konačna prezentacija je udobna hrana koja vas molbi da upadnete upravo s korijenskim marokanskim kruhom .

Dobro začinjene mesne kuglice lako se izrađuju, ali skup dodatnih ruku učinit će kraći rad ovog koraka. Planirajte da počnete puhati umak dok oblikujte s kefta , što može biti od janjetine tjestenine , mljevenog mesa, ili kombinacijom dva. Jaje se tradicionalno ne koristi kao vezivo, ali ako je vaše meso je malo mršavo, idite naprijed i koristite jedan. Isto tako, krušne mrlje se obično ne koriste kao punilo, ali ako vam se sviđa mekša, spužvastijoj teksturi vaših mesnih okruglica, može se dodati pola šalice.

Neke verzije Kefta Mkaouara uključuju luk i malo zelenog papra u umaku od rajčice; bez obzira na to hoće li ih uključiti ili ne.

Što vam treba

Kako napraviti

Počnite kuhati umak od rajčice

  1. Peel, sjeme i nasjeckajte rajčice ili ako su vrlo zreli, odrežite rajčicu na pola, sjeme ih i rešetkom .
  2. Pomiješajte rajčicu s 1 medijem i tijesto fino odrezane (ako koristite) i ostatak sastojaka umaka (1 1/2 čajne žličice paprike, 1 1/2 čajne žličice kumin, 1 1/2 čajne žličice soli, 1/4 čajne žličice crnog papra, 3 žlice finog sjeckanog svježeg peršina, 3 žlice finog sjeckanog korijena, češnjaka, maslinovog ulja i 1 ležaljku) u podnožju tagine ili u velikoj, dubokoj tavi. Pokrijte i pustite da kuhate preko srednje niske do srednje topline. (Napomena: Ako koristite gline ili keramičke oznake na izvoru topline, a ne plin, stavite difuzor između oznake i plamenika.)
  1. Jednom pecite, malo smanjite toplinu i dopustite umaku lagano pirjati, barem 15 do 20 minuta, ali duže ako želite, prije dodavanja mesnih okruglica.

Napravite Kefte Meatballs

  1. Kombinirajte sve sastojke kefte: mljeveno meso ili janjetinu, 1 sitno sjeckani luk, zelenu papriku, 1 do 2 čajne žličice paprike, 1 žličicu kumin, 1 žličicu soli, mljeveno cimet, 1/4 čajnu žaru, crvenu papriku, sjeckanu svježu peršin i sjeckani svježi cilantro .
  2. Koristeći ruke za grickanje u začinskim i začinskim biljem, formirajte kefta smjesu u vrlo male mesne loptice veličine velikih trešanja - promjera oko 3/4 inča.
  3. Dodaj mesne kuglice (i chili paprike, ako koristite) na umak od rajčice, zajedno s malo vode - 1/4 šalice obično je dovoljno - i pokriti. Kuhajte oko 30 do 40 minuta, ili dok umak bude gust.
  4. Dodajte jaja na mesne okruglice, a ne razbijte žumanjke; pokrijte i kuhajte još 7 do 10 minuta, ili dok bijeli jaja nisu čvrsti i žumanjci su samo djelomično postavljeni.
  5. Ukrasite po želji svježim peršinom ili korijandom i odmah poslužite.

Kefta Mkaouara tradicionalno se poslužuje od istog jela u kojemu je pripremljena, a svaka osoba koristi korušteni marokanski kruh za skupljanje mesnih okruglica s vlastite strane jela.

Prehrambene smjernice (po poslu)
kalorije 712
Ukupna masnoća 47 g
Zasićene masti 14 g
Nezasićena masnoća 25 g
Kolesterol 315 mg
Natrij 1.747 mg
ugljikohidrati 34 g
Dijetna vlakna 8 g
Protein 42 g
(Podaci o hranidbi na našim receptima izračunavaju se bazom podataka sastojaka i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu varirati.)