Konzervirani limuni su limuni koji su ukiseljeni u sol i sokove. Također se nazivaju ukiseljeni limuni, dodaju slan, osebujni miris limuna marokanskih tagina, umaka i salata.
Kuhanje s konzerviranim limunima
Iako su bitni za mnoge marokanske recepte , osobni ukus diktira kako se konzervirani limuni mogu koristiti. Neki kuhari uvijek uklanjaju meso, na primjer, dok ih drugi ostavljaju pri dodavanju sačuvanog limuna u oznake i umake.
U salatama, međutim, obično se koristi samo sitno sjeckani kora.
I slanost i pjenušavost može se kontrolirati koliko se konzervira limuna, a kada se limuni dodaju u posudu. Što duže kuhaju limuni u umaku, više soli i limuna koji će biti oslobođeni.
Napravite vlastite limete
Konzervirani limun je vrlo lako napraviti kod kuće. Potrebno je samo nekoliko minuta za pakiranje limuna koserskom sol i pokriti ih u staklenku, ali morat ćete dopustiti oko mjesec dana ili više kako bi limuni omekšali i ukiselili. Kako napraviti čuveni limun nam govori točno kako to učiniti.
Ako ste u Maroku, pokušajte odabrati doqq ili boussera limun (prodan kao "citron beldi" ). Izvan Maroka, Eureka ili Meyer limun se preferiraju za očuvanje, ali svaka će varijanta raditi.
Gdje kupiti konzervirane limune
Ako ih ne želite sami, možete kupiti konzervirane limune online od dobavljača poput Mustapha, Zamouri Spices i Belazu.
Lokalno, konzervirani limuni mogu se naći u bliskoistočnim ili halalnim tržištima, ili u većim prodavaonicama prehrambenih proizvoda koji se bave uvozom i specijalitetima.