Suho ili svježe voće često su ključni doprinosi slatkim i ukusnim marokanskim oznakama poput ove. Ovdje se pile piletina do natječaja lukom, šafranom, đumbirom i paprom. Zdjelu se zatim nosi s marelicama i med-cimetovim sirupom; pržena bademi ili sjemenke sezama su tradicionalni ali opcionalni ukrasi.
Začin je odraz prednosti za voćne oznake koje su zesty i malo paprene. Smanjite bijele i crne paprike (i Ras el Hanout , ako koristite) ako želite da začinite na blagu stranu.
Vrijeme kuhanja je za pripremu tradicionalne keramike ili keramike. Ako pripremite ovo jelo s uobičajenim posuđem, možete ga smanjiti za najviše sat vremena.
Što vam treba
- 1 cijela kokoš, izrezana na četiri ili osam komada
- 2 meduspoja, ribani
- 3 do 4 češnjaka, prešanih ili fino usitnjenih
- 3/4 čajne žličice soli
- 1 1/4 žličice đumbira
- 1/2 čajna žličica
- šafranske niti razbijene
- 1/2 čajna žličica crnog papra
- 1/4 čajne žličice bijelog papra
- 1/4 čajna žličica Ras el Hanout (izborno)
- 1/2 čajnu žličicu kurkuma
- 1 ili 2 mala 3 "komada cimeta
- 3 žlice maslaca
- 2 žlice maslinovog ulja
- Mali pregršt cilantro grančica vezanih u buket
- 1/2 šalice pileće juhe
- 3/4 šalice vode
- 1 šalicu suhe marelice
- 3 žlice šećera ili meda
- 1 čajnu žličicu masnoća cimeta
- Šaka pržena badema (izborno)
- 1 do 2 žličice sjemena sezama (po izboru)
Kako napraviti
- Ako želite, uklonite kožu od piletine. Kombinirajte mirodije u veliku zdjelu, dodajte piletinu i bacajte da biste ravnomjerno prekrili komadiće piletine sa začinima.
- Preko srednje niske topline rastopi maslac u podlozi velikog tagina. (Korištenje difuzora je potrebno s električnim ili keramičkim pločama za peći, a preporučuje se i za druge vrste.) Dodajte maslinovo ulje, luk, češnjak i cimet. Dodajte pripremljenu piletinu, uz stranu od mesa, u jednom sloju na vrhu luka. Stavite cilantro buket na vrh.
- Dodajte bujon na taginu. Okrečite vodu u zdjelu da biste je očistili od začina, a zatim dodajte vodu i oznaku. Pokrijte i ostavite tekućine kako biste postigli pirjati preko srednje niske topline.
- Jednom kuhajte, kuhajte piletinu, nesmetano, jedan sat. Izvadite i pričvrstite šalicu tekućina za kuhanje.
- Pažljivo preokrenite komade piletine tako da su oni s mesnim stranama. Pokrijte i nastavite pecivati još 30 minuta do jednog sata, dok se pile ne napravi i tekućine su guste i smanjene. Ako osjetite da su tekućine pretjerane, brže ih je smanjiti u malom loncu ili teli, a zatim ih vratiti na oznaku.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 606 |
| Ukupna masnoća | 36 g |
| Zasićene masti | 12 g |
| Nezasićena masnoća | 16 g |
| Kolesterol | 128 mg |
| Natrij | 201 mg |
| ugljikohidrati | 34 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 38 g |