Vino i BBQ

Za one od nas koji nisu stručnjaci u svijetu odabira vina, pronalaženje prave vrste može biti zastrašujući zadatak. Pijem vino. Volim vino, ali da budem iskren, do nedavno nisam davala pairing vino s roštiljem previše razmišljao. Uostalom, jedete ono što vam se sviđa i pijete ono što vam se sviđa, pa je li važno da se dvoje podudaraju? Pa, očito je. Ako razumijem što mi je rečeno, ideja vezivanja vina odgovara intenzitetu okusa hrane s vinom koju pijete.

Lagano aromatizirani komad ribe nadopunjuje blago aromatizirano vino. Na taj način okus jednog ne nadvlada okus druge. Na primjer, oni od nas koji uživaju u pravi roštilj mogu razumjeti; zamislite da ste pušili grudicu za veći dio dana. Imate savršenu trljanje i pravu količinu dima. Sada želite uskladiti umak sa svojim pržom. Ako odaberete umak za roštilj koji je previše jak, propustit ćete okus mesa i dima. Ako je s druge strane umak slab i voden, neće vam dodati ništa na roštilj. Vino djeluje na isti način.

Znam što ćeš puno reći: vino je za, dobro, znate, one one vrste ljudi koje obično ne druže u dimnim zidovima roštilja i ne znaju prvu stvar o dobrom roštilju , Roštilj je napravljen za pivo (ili po mom mišljenju, obrnuto). Pa, recimo nekoliko stvari o ovome.

Prije svega, bilo tko ozbiljan za roštilj zna o okusu, zna o strpljenju i zna da aroma može biti jednako važno kao i okus. Drugo, mnogi su vrhunski konkurenti BBQ-a ugrizi vinski grešci i brojni vinogradi koji su jako zainteresirani za roštilj. Iz izgleda, BBQ i vino su ovdje da ostanu i vjerojatno će postati veći problem.

Pa kako ćete pariti BBQ s vinom? Vezivanje vina je jedan od onih predmeta koji će vam donijeti desetak odgovora na svakih 12 pitanja koja postavljate. Ovo je sjajna vijest za vas i mene jer nam daje pravilo 1: Pijte vina koja vam se sviđa i ne brinite se previše o onome što drugi kažu . Uostalom, zašto piti vino koje vam se ne sviđa. Zvuči očigledno, ali poznajem nekoliko ljudi tako opsjednutih vinskim sparivanjem da uzme bilo kakvo mišljenje stručnjaka i guše vina koja ne mogu podnijeti. Najbolji način za pronalaženje onih vina koja vam se sviđa jest Pravilo 2: Eksperiment . Radite to godinama s roštiljem, sada počnite braniti vina i dati im probati. Zapamtite pravilo 3: vodite bilješke o vina koju pokušavate jer znate da ćete zaboraviti; nakon svega, možda ćete piti kasnije.

Osnovna teorija sparivanja vina odgovara intenzitetu okusa vina s okusom hrane. Ako se bavite suptilnim okusima onda želite ukusno vino. Prekrasna i sofisticirana vina obično su skupo, tako da Pravilo 4: Uštedite novac . Ne kažem kupiti najjeftinije vino koje možete naći, ali teški okusi roštilja dobro se slažu s manje skupim vina.

Druga strana jednadžbe vinskog sparivanja nešto je "vina ljudi", poziva tijelo.

Jednostavnim riječima, to se odnosi na "debljinu" vina. Lagani Pinot Grigio ne smije se držati uz jako pušenu rešetku s pikantnim umakom, ali bi bilo izvrsno s ribom ili povrćem na žaru . Na drugoj strani ljestvice, Cabernet Sauvignon nadopunjuje lijepu gustu odresku s roštilja ili dimljenu pršut, ali iz vašeg tanjura udara lagano pecivo pile. Ako znate nešto o vinu, vjerojatno ćete primijetiti pravilo 5: Crvene boje ići bolje s roštiljem od bijelaca . Ovo pravilo može biti nadjačano pravilom 1, stoga nemojte se bojati slomiti ga.

Još jedan aspekt vina jest da je sam okus iznenađujuće dovoljno. Neka vina poput Pinot Noir su slatka, dok drugi mogu biti više poput Chardonnaya . Zvuči kao umak za roštilj za mene, ali ja imam tendenciju da imam jedan trag svijesti. Želite pokušati uravnotežiti okus vina s hranom gdje god je to moguće.

Naravno, to je lakše reći nego učiniti i sklon je biti najsličniji dio uparivanja vina. Osnovna ideja je Pravilo 6: slatko vino za pikantne hrane i vino za kolače za slatke namirnice . To je stvarno pravilo da je razbijeno, ali ga pokušati. Slatka vina osobito su dobra kada uzimaju toplinu iz pikantne hrane.

Kao što sam već rekao, puno ljudi zna više o vinu nego što ja radim i mogu vam pružiti konkretne savjete o vinogradima, vinima i raznovrsnim proizvodima (isprobajte moju prijateljicu Stacy Slinkard). To znači da je vaš najbolji kladiti se Pravilo 7: Kad se sumnja, Pitajte . To također znači da je dobra ideja za vas da podijelite svoje otkriće i pozivam vas da pogledate malo niže na ovoj stranici gdje možete odgovoriti svojim mislima, nalazima i idejama o vašem omiljenom BBQ i paru.

Do ove točke, vjerojatno ste ili podcijenjeni bogatstvom informacija ili potpuno izgubili pa ću vas ostaviti osnovnom preporukom. Kada se sparuje s roštilja ili dimljenih jela, a trebate zgrabiti bocu vina, ali nemate pojma što da biste dobili cilj za Zinfandel za crvenu ili Chardonnay za vino. Ova vina rade dobro za većinu kuhanja i izvrsni su izbor za roštilj kada ne znate točno što je na jelovniku.

Na posljednjoj bilješci Pravilo 8: Nemojte slijediti previše pravila , izradite vlastita pravila dok idete.