Corpus Christi Salad je slavljenička kombinacija onih voća i povrća koje dolaze u sezonu u središnjem Meksiku proljeće i početkom ljeta. Ono što slijedi je osnovni recept, no ne oklijevajte je mijenjati kako biste u potpunosti iskoristili predmete koji su sezone u kojem živite. Budite sigurni da su svi sastojci svježi, međutim - preskočite konzervirane i zamrznute stvari pri izradi ove ukusne i ukrasne salate!
Dali si znao? Blagdan Tijelova je rimokatolička solemncija koja se u Meksiku slavi od 1526. godine. Nema određenog datuma, jer ovisi o datumu uskrsa (pokretne blagdan), ali uvijek pada na četvrtak krajem svibnja ili početkom do sredine lipnja. To je dan vjerskih procesija kroz ulice, a budući da dolazi u doba prvih proljetnih zima, tradicionalno je bila važna prigoda za poljoprivrednike da prodaju svoje plodove i povrće na trgu oko mjesne crkve. Ime salate podsjeća na ovu meksičku tradiciju.
Što vam treba
- 1 mali uho nježnog bijelog ili žutog kukuruza
- 1 mala
- calabacita ili drugo
- ljetni squash (kao što su tikvice)
- 1 mali krastavac
- 1 crvena jabuka
- 1 breskve
- 3 žlice svježe stisnute
- Meksički sok od limete
- 1 avokado
- ¼ malog ljubičastog luka
- 6 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 4 žlice
- jabučnog octa ili vinskog octa
- ½ žličice soli
- ¼ čajna žličica mljevenog crnog papra
Kako napraviti
Pripremite plodove i povrće: Izrežite jezgre kukuruza s kruha oštrim nožem. Ako su zrnje oštre i vrlo nježne, koristite ih sirovo. Ako nije, kuhajte ih samo nekoliko minuta, sve dok jedva mekan; izbjegavajte pretjerano kuhanje.
Šank se definitivno može koristiti kao sirovo. Izrežite ga, nepečene, u krugove ili štapove.
Peel krastavac i kriška ili ga rezati u smallish chunks.
Možete ukloniti jabuku i breskvu, ako vam se sviđa, ali ostavljajući kožu može dodati atraktivnu boju vašoj salati. Izrežite voće u male komade ili kriške od ne više od ½ inča debeli. Stavite komade ili kriške u zdjelu i dodajte sok od limete; bacanje tako da su sve površine voća okupane u soku. Koristite kliješta ili žlicu s prorezom da biste uklonili voće, ostavljajući višak vapnenog soka na dnu zdjele.
Izrežite avokado na pola i uklonite sjeme. Izrežite meso avokada u kocke. Stavite kocke u zdjelu s sokom limete i nježno bacajte tako da sve površine avokada dolaze u dodir s sokom. (Svrha ovog koraka je dvostruka: osvježiti okus voća i avokada i spriječiti da se ti sastojci okrenu smeđe zbog kontakta s zrakom.)
Oštro krišite luk. Izrežite svaku komad na oko četiri dijela. Stavite isječeni luk u sito i isprati kratko ispod slavine. Dobro iscijedite i osušite papirnatim ručnikom.
Rasporedite sve pripremljene voće i povrće u atraktivnom uzorku na jednom velikom tanju ili na pojedinačnim salatama. Uzmite si vremena i zabavite se uz ovaj korak; predivne oblike i boje sastojaka pomoći će vam da stvorite salatu koja je jednako oduševljena očima kao i okusima.
Obrada: Kombinirajte maslinovo ulje, ocat, sol, papar i bilo koji preostali sok od limete u staklenku ili drugom spremniku koji ima poklopac čvrsto zatvoren. Stavite poklopac i snažno protresite dok se tijesto dobro promiješalo. Ulijte malo preljeva preko svakog dijela salate u vrijeme posluživanja.
Varijacije na Corpus Christi Salad:
Uz ili umjesto voća i povrća spomenutih u osnovnom receptu, pokušajte iskoristiti bilo koji proizvod koji je u sezoni u vašoj regiji. Isprobajte salatu Corpus s kriškama kruške, prepolovljenim grožđem, malim, grašak (sirovo ili jedva kuhano), divlje plodove, itd.
Poslužite svoju ukusnu Corpus Christi salatu na lišću listića ili krevetu fino usitnjene salate.
Ako se vaša Corpus Christi salata poslužuje na mjestu koje pretjerano otežava umjetničku prezentaciju (kao što je na pikniku, druženje u tuđoj kući itd.), Stavite sve sastojke osim vezivanja zajedno u veliku zdjelu. Umiješajte, dodajte preljev, neposredno prije posluživanja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 456 |
| Ukupna masnoća | 30 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 20 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 12 mg |
| ugljikohidrati | 45 g |
| Dijetna vlakna | 8 g |
| Protein | 6 g |