Kao veliki na okusu kao što su oni na veličini
Goveđi Ribs možda ne dobivaju takvu vrstu poštovanja, nego ove ogromne štapiće mesa proizvode fantastičan roštilj. Smokani nisko i sporo, završit ćete s pločom punom dobrote. Slično kao i rebra svinjskog mesa , važno je dobro kuhati govedinu, prerađivati masnoću i proizvoditi nježan, vlažan i okusan krajnji rezultat.
Pokrenite postupak obrezivanjem viška masnoća i uklanjanjem membrane s koštane strane rebara.
Uklanjanje membrane je ključ za flavorful ishod. Gnijezda rebra imaju gustu, čvrstu membranu koja djeluje kao zapreka i dimu i začina od ruba. Srećom, membrana je vrlo lako ukloniti. S tupim nožem, počnite u jednom kutu i nježno podignite membranu od kosti. Nakon što dobro počnete, zgrabite je papirnatim ručnikom kako biste čvrsto držali i povlačili ga. Može potrajati malo snage, ali ako pazite i povučete ravnomjerno i čvrsto, trebali biste je moći podignuti u jednom komadu.
Sada kada je membrana isključena, dajte rebrima dobro pranje. Uklonite sve otpatke masnoća ili mesa, ali nemojte ukloniti previše masti. To je neophodno kako bi se rebra vlažne dok kuhaju, a većina masti će se ionako rastopiti tijekom procesa kuhanja. Nakon čišćenja i ukrašavanja, dodajte dobro začinsko trljanje i stavite u prethodno zagrijanog pušača .
Iako se goveđim rebrima može kuhati na roštilju, rijetko će proizvesti vrstu nježnosti i okusa koji se od pušača.
Pušite čitav stalak, koliko vam pušač dopušta. Goveđeg rebra obično se izrezuju u stalke od 4 ili 5 kostiju, što je još uvijek prilično veliki komad mesa. Pazite da ne blokirate protok zraka u vašem pušaču. To bi moglo zahtijevati odrađivanje slaganja, ali pokušajte dati goveđim rebrima koliko god je to moguće kako bi dim dopustio do njih.
Ako trebate međusobno povezati ploče ploče, trebali biste ih ponovno umetnuti tijekom postupka pušenja kako bi ravnomjerno rasporedili dimni okus .
Ove rebra trebaju biti pušene na oko 225 do 250 stupnjeva F. Smatram da će oni biti nježni i ukusni nakon 6 do 7 sati na pušača. No, sjetite se što duže idete s nižom temperaturom, smokije će rebra biti.
U zadnje vrijeme pušenja obično stavljam umak za roštilj na rebra. Izrežite ih u pojedinačne rebra i poslužite na vrlo velikim tanjurima s puno napitaka. Volim napraviti dodatne rebra, ali planiram na oko 3 rebra po osobi.