Dobivanje pića od šećera do stakla
Tretiranje se koristi gotovo svaki put kada se koktel pomiješa u koktel miješalici , bez obzira na to je li potresen ili miješan . To je vrlo jednostavna tehnika, ali postoji nekoliko savjeta i različitih metoda koje će vam pomoći da dobijete najčišća pića. Korištenje ovisi o vrsti cjedila i tresilice koju miješate, kao i sastojcima pića.
Zašto se mi opterećujemo?
Osnovna tehnika bartanja , postoji nekoliko različitih razloga zašto smo napiti koktele.
Najočitije je kad ne želimo led u gotovom piću. Martinis i slični kokteli koji su pomiješani s ledom, ali posluženi "gore" spadaju u ovu kategoriju.
Za pića koja se poslužuju preko leda, općenito je poželjno da izbaci staro led i ulijte piće preko svježeg leda. To je osobito istinito kada se piće trese .
Shaking znatno razgrađuje led, ponekad smanjujući kocke na polovicu njihove veličine. Iako je ovo razrjeđivanje zapravo poželjno za sam piće, previše vode nije. Svježe kocke u staklenoj posudi trajati će puno duže od leda, pomažući da se izbjegnu zalijevati piće.
Posljednji razlog zbog kojeg se volimo isprobati koktele jest uklanjanje krupnih sastojaka. To može biti komadići voća, rastrganih bilja ili cijelih začina koji nisu poželjni u posljednjem piću. Obavili su svoj posao okusiti piće i više nisu potrebni.
Dok kokteli poput mojita i staromodnih općenito se poslužuju s ovim čvrstim sastojcima, to nije najbolja opcija za svako piće.
Također, neki piti vole zategnutu verziju jer sprječava da slučajni papir od metvice ne zaglavi u zubima.
Ispiranje s koktelom
Tri komad koktela shaker je najlakši za napinjanje pića iz. Sita je ugrađena u jednu od poklopaca pa nema potrebe za zasebnim alatom.
Kada koristite s ovim sitom, želite dobiti čvrsto zahvaćanje na limenu za miješanje. Stavite kažiprst i srednji prst na poklopac cjedila kako biste ga pričvrstili (poklopac cjediljka može i izlazi ako to ne učinite). Polako popijte koktel tresenik okrenutom preko posluživaćeg stakla i pustite da se piće izlije. Zbog manjeg otvora, dajte joj malo tresti da biste premjestili led i osigurajte da ste dobili sve tekućine.
Iskušavanje s Bostonom Shakerom
Boston shaker zahtijeva zaseban alat za naprezanje jer nema ugrađenog filtera. Većinu vremena, htijenje ištanje koristiti Hawthorne cjedilo, ali također možete pronaći julep cjedilo korisno s vremena na vrijeme. Nije loša ideja da imate oboje u baru, iako je Hawthorne bolji izbor ako odaberete samo jedan.
Hawthorne Cjedilo: Ovaj cjedilo je vrlo uobičajeno vidjeti u barovima. Ima ravnu plohu s dva ili četiri "palca" koja se isprepliću i polukrug izvora ispod. Namijenjen je da se stane u šarkama kako bi zadržao led i gotovo sve čvrste sastojke, stvarajući čisti i čisti koktel u staklu.
Da biste koristili filter Hawthorne, stavite ga u posudu za miješanje s spiralom okrenutom prema dolje. Držite cjedilu na mjestu s vašim kažiprstom dok čvrsto uhvatite kositar u blizini vrha.
Polagano napuniti kositar preko staklene posude. Kad je staklo napunjeno, brzo vratite kositar u uspravan položaj kako biste izbjegli izlijevanja na traci.
Julep cjediljka: Koristite ovaj cjedilo kada se istisnite iz stakla miješanja svog Boston shakera jer je skloniji da bude bolji fit. To je korisno prilikom miješanja pića jer se često preporučuje da sipate sastojke u čisti dio stakla vašeg shakera kako biste vidjeli što i koliko ulijevate.
Da biste koristili cjedilo za julep, stavite ga unutar stakla za miješanje s zdjelicom žlice okrenutim prema van (čini se suprotno, ali bi trebalo biti okrenuto prema gore). Držite cjedilo na spoju između ručke i zdjelice pomoću kažiprsta i čvrsto uhvatite staklo blizu ruba. Polako stavite staklo za miješanje preko stakla posluživanja. Kada je staklo napunjeno, brzo vratite kositar u uspravan položaj.
Breaking the Shaker: Ovo je metoda kojom se neki profesionalni barmeni vole koristiti i to ne zahtijeva odvojeni cjedilo. U suštini ćete ispucati pečat bostonske mućkalice i pažljivo uliti piće u posluživanje stakla kroz mali jaz stvoriti između dva komada shaker.
Trik ovdje je kontrolirati ulijevanje, a da ne dopusti da neki led padne kroz prazninu ili prisili dva komada, pa se dokaže cijelo piće. To zahtijeva praksu i preporučuje se to učiniti vodom. Također, ova metoda neće izlijevati bilo kakve bilje ili male krute tvari, jer će proći kroz pukotine.
Neki Bostonovi shakerovi, poput Quick Tins Tins, imaju rupe za prosijavanje ugrađenih u zidove i brzi rad naprezanja.
Dvostruko ili sitno naprezanje
Ponekad ćete naići na recepte koktela koji sugeriraju dvostruko naprezanje, kao što su hladnjak krastavca lubenice i francuska četvrt . Ova tehnika se često koristi kada se koktel pomiješa s lomljenim biljem i drugim malim, čvrstim sastojcima koji se ne žele u posljednjem piću. Kada je dvostruko naprezanje, izvodite piti kroz dva cjedila: jedan od gore spomenutih i sitnu mrežicu.
Kako biste udvostručili naprezanje, stavite svoj redoviti cjedilo u ili na koktel tresilicu i držite fini mrežasti cjedilac pomoću svoje ručke iznad stakla. Ulijte kroz oba čepa u staklo, sve što je napravilo kroz prvu cjedilu (idealno) će biti uhvaćeno u mrežu.
Ako je vaš mrežni čep veći od promjera stakla, svakako ulijte polako tako da tekućine ne prskaju preko ruba.