Ukusne pileće prsa bez kostiju su zasušene u tavi, a zatim poslužene s prekrasnim i zaista laganim umacima od vrhnja i parmezanskog sira. Umak je sličan Mornay umaku uz dodatak kremskog sira. Bogat je, kremasti i pun okusa.
Poslužite ovaj jednostavni pileći i parmezanski umak s toplim mljevenim rezancima i vrhnjem špinatom ili svježe narezane rajčice za obrok koju će vaša obitelj voljeti.
Pogledajte savjete i
Što vam treba
- 4 do 6 polovica pilećih dojki (bez kostiju, bez kože)
- sol na okus
- crni papar na okus
- 1 do 2 žlice maslinovog ulja
- Za umak:
- 2 žlice maslaca
- 2 češnjaka (sitno mljeveno)
- 4 zelena luka (tanko rezano)
- 4 unce krem sir
- 1 šalica
- mlijeko (ili pola i pol)
- 1 šalica parmezan sira (svježe isjeckan, približno 2/3 do 3/4 šalice ribane)
- 1/8 čajna žličica crnog papra
- sol na okus
Kako napraviti
Za piletinu:
- Stavite pileće dojke između listova plastične folije ili u plastičnu vrećicu za hranu i lagano se priliježite da biste ravnomjerno tanki.
- Posolite pileće grudi lagano solom i paprom.
- Zagrijte maslinovo ulje u velikom tavu na srednjoj vrućini.
- Dodajte piletinu i kuhajte oko 5 do 6 minuta na svakoj strani, dok se dobro usije i kuhate. Sokovi bi trebali biti jasni kada se najgušći dio pilećeg prsa izreže nožem.
- Minimalna sigurna temperatura za piletinu iznosi 165 F. Ispitajte pomoću termometra koji je odmah pročitan, umetnut u najdebljivije dijelove. Pileće prsa mogu postati suhe ako su pretrpane.
Za umak:
- U međuvremenu, u tavi, otopite maslac na srednje nisku toplinu.
- Saute češnjak i zelene luk za oko 1 minutu.
- Dodajte krem sir, mlijeko ili pola i pol, i parmezan sir i toplinu dok vruće i glatko.
- Umiješajte u papra i soli, kušajte.
- Umak od vretena preko pile i ukrižite s peršinom.
Stručni savjeti
- Ako su pileće dojke velike, umetnite ih na polovicu vodoravno da biste načinili dva kruha debljine. Alternativno, kupite prethodno rezane pileće prsa.
- Zamijenite piletinu s prženjem purice.
- Za toskanski okus, dodajte 1/2 šalice sjeckane suncem sušene rajčice (u ulju, isušene) i žlicu ili više svježeg nasjeckanog bosiljka lišća.
- Poslužite piletinu preko vruće kuhane tjestenine ili neku drugu vrstu tjestenine, ili poslužite s rižom ili prženim krumpirom. Dodajte kuhane povrće, brokule ili zelene grah ili poslužite uz salatu.
- Zamijenite teški vrhnje za krem sir.
- Ako volite cheddar sir, dodajte oko 1 šalicu, isjeckanu, umjesto parmezane.
Što je veličina posluživanja piletine?
- Pileće prsa bez bjelančevina često vagaju u 8 do 10 unci, dok je veličina posluživanja oko pola od toga ili oko 4 unci. Odaberite manje pileće dojke za obroke ili obratite veliku pileću dojku u dvije manji kolačiće posluživane veličine, rezanjem na pola vodoravno.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1072 |
| Ukupna masnoća | 69 g |
| Zasićene masti | 25 g |
| Nezasićena masnoća | 26 g |
| Kolesterol | 334 mg |
| Natrij | 715 mg |
| ugljikohidrati | 12 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 96 g |