Saznajte kako baciti vlastiti roštilj u Texasu
Ubrzo nakon završetka građanskog rata, stada za stoku u Sjedinjenim Državama otišla su korporativno. Gigantske stada bile su upravljane stotinama kilometara od ljeta do zimovališta. Zaposlili su se stotine kauboja koji su se brinuli o svim tim kravama i mjesecima bi mogli biti na stazi. Da bi ostali hranjeni, uzeli su s njima kuhar i stražnji vagon. Chuck vagon je postao trajno učvršćenje američkog zapada.
Ove mobilne kuhinje morale su praktički sve nositi za pripremu obroka za desetke tvrdih muškaraca, ponekad tjednima na kraju, bez ponovnog uspostavljanja. Nažalost, nije bilo sve tako dobro. Meso je bilo rijetko jer kauboji nisu mogli dotaknuti krave, a svježi sastojci bili su malo i daleko.
Srećom za nas i za Teksas, u ranim je danima bila velika potreba za useljenicima. Sam Houston ohrabrio je ljude iz Europe da dođu u Teksas i pomažu im da postanu država. Mnogi od tih imigranata bili su njemački, a mnogi među njima bili su mesari. U starim vremenima mesar nije samo rezao meso, napravio kobasicu i učinio svoj dio kuhanja. Uz veliku količinu goveđeg mesa u Teksasu, njemački mesari počeli su kobasice i također su shvatili tajnu pretvaranja tvrdog i gotovo bezvrijednog pršuta u nježni i okusan obrok. Naravno, grudnjak nije pronašao put do pušača dugi niz godina.
Rani Texani kuhali su grudicu u nizozemskim pećnicama.
Danas, Texasski roštilj je postao mješavina tih tradicija s uvozom iz midwest (rebra svinjskog mesa) kao dio velikog obroka za svaku prigodu. Ovo je obrok s puno mesa. Na taj način postaviti veliki Texas Barbecue izbornik početi s dimljenom pržom , dodati neke kobasice i rebra i završiti s grahom i krumpirom salata .
Poslužite se s nekim ledenim čajem i limunatom i imat ćete prilično sve što vam treba.
Naravno, ako niste spremni potrošiti 20 sati pušiti Texas Brisket, prijeđite na prolaz odrezaka. Osobno mi se sviđa dobro, debelo rebro oko , ali možete roštiljati sve što ste odabrali. Dovoljno je popiti sve favorite za roštilj i uživajte u fantastičnom jelu. Sada budite oprezni. Ne želiš Texas odrezak za roštilj koji dolazi s bilo kojeg mjesta. Pokušajte kupiti prave Texas Steaks iz Teksasa. Lone Star Steak Company ima neke jako dobre odreske.
Za ukrase, držite ga jednostavno. Ako postoji nešto fancy na stolu vam nedostaje točka. Natrag u 1960-ima predsjednik Johnson domaćin nekoliko roštilja na njegov ranč u Teksasu. Ove se događaje obično poslužilo Walterom Jettonom, starim starim stočarstvom koji je poznavao roštilj. Gosti, koji su bili glavari država, ambasadori, senatori i plemići bili su sjedili na trupcu, dali preko velikih crvenih čekića i služili hranu na papirnatim pločama i limenim čašama. Ovo je način na koji je načinjen Texas Grill.