Vruće i brzo, najbolji način kuhanja ribe
Dobivamo mnogo zahtjeva za informacijama o tome kako pravilno roštiljati ribu. Prvo pravilo koje sam našao nije da to previše razmišljam. Riba je trebala biti na žaru. Direktna toplina kuha ribu brzo, jednostavno i bez uklanjanja vlage. Riba na žaru je vrlo okusna i sočna. Drugo pravilo o ribarenju ribe jest osigurati da se ne lijepi. Bez obzira ulijevate li površinu za kuhanje ili oštetite ribu s malo ulja, pazite da imate ne-stick površinu za rad.
Osim toga, riba na roštilju je jednostavna i brza. U roku od nekoliko minuta doslovno možete vaditi ribu s roštilja i tako ribu učiniti savršenom nakon obroka. Uzmite par fileta i limuna ili dva i osvijetlite roštilj čim stignete kući. Riba je također odlična za večere kada imate neprekidan tok gostiju koji se curi. Prije večere, možete dobiti ribu koja se namakava u marinadi (ili na drugi način začinjena) i osvijetli roštilj nekoliko minuta prije nego što svi žele jesti ,
Kada je to učinjeno?
Najteži dio roštiljanja ribe zna kada je gotova. Ovo je obično najsjajniji dio roštilja, ali ne brinite. Kada se kuha kuhana, meso će lako lomiti vilicom i izgledat će neprozirno sve do kraja. Ako je bilo koji dio mesa još uvijek sjajan i djelomično proziran, onda to nije učinjeno. Nikada nemojte posluživati slabe ribe. Ne samo da je to nesigurno, ali možeš skrenuti nekoga s ribe za život.
Da biste to olakšali, uvijek počnite s odrezom ili filetom koji je ravnomjerno rezano. Ako je jedan dio puno deblji od drugog, teško će dobiti debeli dio prije nego što se tanki dio isušuje. Ako imate filet koji je neujednačen, razmislite o rezanju u dva. Stavite debelu polovicu na prvu i kad je gotovo pola puta, stavite tanku polovicu.
Na taj način ćete dobiti ribu kuhanu do savršenstva bez gorenja ništa.
Pazite da se ne drži roštilja
Općenito, kupujete ribu bilo u cijelosti ili u filetima ili odrescima. Filete će vam dati najveći problem jer imaju tendenciju da se raspadaju malo lakše. Ovo nas vraća na dva pravila. Nauljenom površinom (upotrijebite visoko ulje s dimnom točkom ) stavite ribu na roštilj i ostavite ga dok ne budete spremni za okretanje. Lagano okrenite i ostavite je tamo dok ne bude spremna za skidanje s roštilja. Pomoću fileta možete reći da je spreman za okretanje, jer su rubovi krhki i neprozirni. Nemojte pokušavati roštiljati velike rolete, već ih umetnite u manje komade koji će vam biti lakše podnijeti. Odresci i cijela riba drže se bolje, ali duže traju roštilj. Ako cijeli ribu kuhate s nečim poput limuna i ljekovitog bilja. To ne samo da doda okus, nego stvara prostor unutar ribe da pusti topline kuhati kroz više ravnomjerno.
Također, držite svježi sok od limuna i možda neko rastopljeno maslo pri ruci tijekom roštanja. Možete ovo četkati dok se roštilj dodati okusom i zadržati ribu vlažnom. Ali zapamtite da će maslac spaliti pa budite oprezni s njom. Volim kapanje sok od limuna preko ribe, a ja ga roštilj.
Parna i kapljica dodaju u emisiju i čini svima da cijene obrok samo malo više.