Kalifornija je poznata po svojim Zinfandelovim vinima, a rumenila ružičasta "White Zin" jedna je od najpopularnijih stilova u Sjedinjenim Državama. Popularnost je prirodna jer je to vrlo pristupačna, pogotovo ako ste novi u vinu i tražite uvod u poluslatko, ali okusno crvene.
Također ćete naći da su crvene i bijele zinfandeli savršeno vino za večeru . To su iznimno svestrani i savršeno se uklapaju u gotovo bilo koju hranu koju poslužite.
Što je Zinfandel?
Zinfandel (izgovara Zin -fan-Dell ) grožđe je kamen temeljac kalifornijske vinogradarske scene od sredine 1800-ih godina. Izvorno se smatrao autohtonim grožđem iz Italije, istraživanja provedena u posljednjem dijelu 20. stoljeća otkrila su da su izvorni korijeni Zinfandela čvrsto zasađeni u Hrvatskoj.
Bez obzira na početak Starog svijeta, to je dinamičan crveno grožđe koje se u njemu učinilo dosta kod kuće u Novom svijetu.
- Ova svestrana sorta je poznata i voljena kao "White Zin" od strane nekih i "Zinfandel" od ljubitelja crvenog vina.
- Stari vinograd Zins, napravljen od vinove loze koji su tipično preko 50 godina star, coveted zbog svoje intenziteta u okusu i boju, kao i ukupni uravnoteženi stil.
- U južnoj Italiji, Zinfandel je poznat kao Primitivo. Ovo možete vidjeti i na kućnim naljepnicama.
Jedan grož, dva stila vina
Zinfandelova sorta može biti malo zbunjujuća jer postoje jasno crvene Zinfandels i bijeli Zinfandeli (koji su ružičasti).
Oba vina dolaze iz istih grožđa Zinfandela, a proces je za proizvodnju vina koji ih razlikuje.
Zinfandel, što znači crveno vino , poznato je po svojoj bogatoj, crnoj shemi boja, srednjim do visokim razinama tanina i većem sadržaju alkohola (14-17% ABV). Istaknute okuse Zinfandela obuhvaćaju maline, kupu, trešnju, šljive, grožđice, začine i crni papar koji su obloženi različitim intenzitetima hrasta lužnjaka.
Crveni Zinfandeli imaju lakše tijelo od ostalih crnih vina poput Cabernet Sauvignona i Merlota. Visoki tanini čine ga hrabrijim od Pinot Noir, što ga čini savršenim uvodom u crvena vina.
Bijeli Zinfandel je izrađen od istog crvenog grožđa Zinfandela. Vrste grožđa brzo se uklanjaju nakon njihova sloma, pa je znatno manje vremena kontakta s jako pigmentiranom crvenom grožđicom. To rezultira ružičastim ili ružičastim vinom, umjesto duboke crvene boje koja se nalazi u Zinfandelu.
Bijeli zinovi imaju tendenciju ugodne slatke i niske su alkohola (oko 9-10% ABV). Poznato je da su vrlo pristupačne (neki znalci vina mogu ih nazvati jeftinim ).
Zinfandelova hrana
Naći ćete da je bilo stil Zinfandel je odličan izbor za večeru, iako White Zins imaju tendenciju da budu malo više svestran.
- Zinfandel se dobro slaže s puno mesa: janjetine, peradi, govedine, divljači i nekih riba, u raznim stilovima kuhanja (npr. Na žaru, pirjanju ili brašerima). Nastavlja se prikazivati svestranost s isprobanim i istinskim favoritima za uparivanje kao što su riblji tacos, začinjeno voće ili nešto poput jednostavnih bratova i hamburgera.
- Bijeli Zinfandel dobro se slaže s velikom raznovrsnom hranom, od Cajuna do azijske kuhinje, od roštilja do velikih jela od plodova mora. Ne postoji velika znanost za uparivanje White Zin, a njegova svestranost čini ga idealnim izborom vina za bilo koji obrok.
Ključni američki proizvođači Zinfandela
Mnoge vinarije proizvode Zinfandel, a jedno je od najprodavanijih vina proizvedenih u SAD-u. Među tim vinogradima, ove su oznake najistaknutije.
- 7 smrtonosnih zina
- Drevni vrhovi
- Cline
- Vinski vinogradi
- Četiri Vine
- Grgich Hills
- Slojni kolač Primitivo
- Rancho Zabaco
- Ravenswood
- Greben
- Rodney Strong
- Rosenblum
- Seghesio
- Sv. Franjo
- Turley
Proizvođači bijelih zinfandela
Bijeli Zinfandel također čine brojne vinarije, iako su Sutter Home i Beringer najznačajniji i najpopularniji. To je rekao, nemojte se ustručavati probati novi bijeli Zin jer postoje mnoge iznenađujuće ugodna vina vani da se otkriju.