Dan Pączki Poljski Mardi Gras u Sjedinjenim Državama
Nijedna rasprava o Uskrsu nije dovršena bez spominjanja njegovog mnogo očekivanog prethodnika - Fat Tuesday, također poznat kao Shrove Tuesday ili Mardi Gras. Zadnja je prilika da se prije sreće počinju češerom početi u korizmi.
U starim vremenima, meso i mesne prerađevine, poput maslaca i jaja, nije bilo moguće jesti tijekom korizme. Tako su se gitarski kuhari koristili svim mliječnim proizvodima i jajašima tijekom tjedna Fat, od četvrtka u Shrove do utrke u utorak, stvaranjem palačinke nalik krepu, nazvanim nalysnyky u Ukrajini (slično poljski naleśniki ), i krafne nazvane spurgos u Litvi, krofne u Srbiji, i pączki (POHNCH-kee) u Poljskoj.
Pączki Recepti
Pączki u Poljskoj
U Poljskoj, pączki se jede na Fat Thursday ili Tłusty Czwartek. Posljednjih šest dana karnevalske sezone (karnawal) - od Tłusty Cwartek do Shrove utorak - poznati su kao zapusty. Shrove utorak je poznat kao Śledľawka ili Herring dan kada se haraju haring umjesto pączki.
Shrove Tuesday je također poznat kao Ostatki, koji doslovno znači "traje", a odnosi se na zadnji dan da se partyja srca prije korizme.
Početak karnevalske sezone najčešće se održava na Dvanaestu noću ili Epifaniji , 6. siječnja. Tradicionalni poljski način slavljenja karnevala je s kuligom, vožnjom sa sanjkama na konju kroz snijeg i obilnim otvorenim obrokom poput bigosa kuhano preko otvorene vatre , Međutim, stvari se mijenjaju, a bar-hopping uzima mjesto kuligs.
Prema ovom poljskom blogu prozirnim jezikom, Fat Thursday je označavao početak Fat Weeka - razdoblja velike gluttony tijekom kojih će naši preci jesti hrpu lososa (smalec) i slaninu (bekon), ispranog s votkom.
Danas je Fat Thursday povezan naročito s palačinama poznatim kao naleśniki , kolači od pramenova poznatih kao chruściki, i krafne poznate kao pączki.
U 16. stoljeću, kaže blog, pączki su napravljeni s krušnim tijestom, punjenim svinjskim masnim kiselinama i prženim u zrnu. Kasnije su se razvili u slatko tijesto.
Samozaštitne pekare u Poljskoj nikada ne unaprijed pączki, niti koriste konzervanse. Tijesto je napravljeno u ponešto jutarnjim satima i prodano je vruće od masti za prženje čim se vrata otvore.
Neki domaći pekari popuniti nekoliko pączki s bademom tijesto umjesto marmelade, a osoba koja dobije jedan od njih je rekao da ima sreću za narednu godinu.
Stara poljska izreka kaže: "Ako ne jedete barem jedno krafno na Četvrtak u Shrove, više nećete biti uspješni u životu."
Pączki Sjećanja
Sjećam se da sam čekala u mojoj busijini kuhinji, hoppinga od jedne noge do druge, jedva sposobna da se zadrži sve dok pączki, vrući od masti za prženje, bili su dovoljno hladni da bi bili prašnjeni granuliranim šećerom i gobuli.
Baka bi se dobro žalila da smo jeli prebrzo i nije mogla pratiti. Ipak, nekako je uvijek to učinila.
Možete uživati u Pączkiu kroz korizme ovih dana
Prošli su dani kada je prozor prilika za uživanje u pączki bio 24 kratka sata jednom godišnje na Fat Tuesday. Sada, većina pekarnica (u Sjedinjenim Američkim Državama i Poljskoj) nudi ove bujne kolače za cijeli karneval, pa čak i tijekom korizme (shh!). Dakle, idi naprijed, postanite pre-Uskrsni feaster.
Hoće li pravi Pączki ugoditi?
Bilo koji ljubitelj pączki pržen-u-masti će vam reći da bismarck i pączki nisu jedno i isto. Niti je krafna i pączki jedan i isti. Naravno, mogu izgledati podjednako, ali tamo završava sličnost.
Pączki su napravljeni s bogatijim tijestom koji ima više jaja i šećera i izrezani su veći, bez rupa. Kada se pravilno izrađuju, izgledaju poput ogromnih okruglih bejzbolnih loptica. Neke vrste nemaju punjenje, poput mojih busia, i valjane su dok je još toplo u granuliranom šećeru.
Neki proizvođači pączki koriste sa slatkovodnim šećerom šećer, april, malina i krema i prašina. Gurmanske napitke (poput svježih jagoda i šlagova) razrjeđuju čiste pasmine, ali i školjka i malina i dalje vladaju.
U Poljskoj, suštinski pączki je pakiran s punjenjem šećerne marmelade i okupanom u ravnom glazuru s kandiranim narančastim korjenom posipanom na vrhu.
Kako brojevi se spuštaju
Evo jedne činjenice koja bi mogla izbrisati vaše pączki-prehrambene iskustvo brže nego što možete reći dobry (dobro) - svaki odjekuje na težini od 500 kalorija.
Morat ćete plesati nekoliko polkasova kako bi radili ove bebe, ali zašto ne baciti oprez na vjetar i učiniti ih ionako. Svatko može priuštiti razočaranje jednom u neko vrijeme. I svi su Poljski na Dan Pączki!
Ako vam vrijeme zadržava da uživate u pączki, kolačići polja mogu biti brži način za odlazak.