Tom Yum tajlandska juha najpopularniji je recept svih tajlandskih juha. Obično uključuje škampi, ali vegetarijanska verzija jednako je zadovoljavajuća. Tom Yum Soup je poznat širom svijeta i može potaknuti imunološki sustav i pomoći u borbi protiv hladnoće i virusa gripe.
Autentični Tom Yum recept ne uključuje kokosovo mlijeko. Međutim, neki ljudi to vole sa ovim sastojkom (što ga čini Tom Kha), što rezultira debljom, bogatijom okusom juhe. Kokosovo mlijeko je ovdje navedeno kao izborno - ako odlučite izostaviti, svakako dodajte malo više zaliha. U Tajlandu često koriste Carnation ispareno mlijeko, što je dobar izbor za vegetarijance, a vegani će radije koristiti kokosovo mlijeko.
Ova vegetarijanska / veganska inačica je jednostavna za izradu, i kao zdrava (ako ne i više) nego tradicionalni recept. Napravite ovu laganu juhu danas kao predjelo, za ručak ili kao nutricionistički cjelovita večera. Voljet ćete kako se toplina i energizira!
Što vam treba
- 5 do 6 šalica kvalitetne povrće ili promašaj piletine
- 1 do 2 stabljike
- lemongrass , mljeveno, ili 3 do 4 žlice zamrznute pripremljene
- lemongrass (dostupan na azijskim tržištima)
- 3 cijela kaffir lišća (dostupno svježe ili zamrznuto na azijskim tržištima)
- 1 do 2 crvene piletine, isjeckanu ili 1/2 čajnu žličicu osušene zdrobljene čilije ili 1 do 2 žličice umaka od chilija
- 4 češnja češnjaka, mljeveno
- 1 palac veličine galangal ili đumbir, presjeći u tanke matchsticks
- 1 šalica svježih gljiva (kao što je shiitake), rezanih
- 2 šalice bebe
- bok choy , lišće odijeljeno ili sjeckano ako je veliko (ili zamjena brokule ili paprike)
- 1 šalicu trešnje rajčice
- 1/2 može kvalitetno kokosovo mlijeko, po izboru
- 1 žličicu smeđeg šećera
- 3 do 4 žlice soje umak (koristiti bez pšenice za bezglutenske dijete)
- 1 žlica svježe stisnutu sok od limete
- 1 do 2 šalice meke tofu, presijecane u kocke
- 1/2 šalice
- svježeg bosiljka , grubo sjeckani
- 1/3 šalice svježeg korijandra (korijena) ostavlja, otprilike sjeckani
Kako napraviti
- Stavite zalihu u posudu za juhu. Ako izradite zalihu od kocke ili praha, ali svakako napravite snažnu (ako je okus dobro samostalno, to će napraviti bolju juhu). Dodajte pripremljen lemongrass, plus limete, čili, češnjak, galangal ili đumbir. Kuhajte i nastavite kuhati 5 minuta, ili dok juha vrlo mirisna.
- Dodajte gljive. Smanjite toplinu na medij i pirjite 5 do 8 minuta, ili dok gljive nisu meke.
- Dodajte bok choy i trešnja rajčice. Lagano pirjati 1 do 2 minute (bok choy treba ostati na hrskavoj strani).
- Smanjite toplinu na nisku razinu i dodajte kokosovo mlijeko ako koristite, šećer, umak od soje i sok od limete. Dodajte meku tofu i nježno promiješajte.
- Učinite test okusa, dodajte još umaka od chilija ili chili, ako ne budete dovoljno pikantni. Ako nije dovoljno slan, dodajte još umaka od soje ili malo više zaliha ili sol. Dodajte još 1 čajnu žličicu šećera ako je previše kiselo. Ako je previše slan ili slatko, dodajte još jedan stisak sok od limete.
- Za posluživanje, posudu za zdjelu u zdjelice sa svježim bosiljkom i korijandom posuta.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 461 |
| Ukupna masnoća | 23 g |
| Zasićene masti | 14 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Natrij | 1,609 mg |
| ugljikohidrati | 47 g |
| Dijetna vlakna | 10 g |
| Protein | 29 g |