Kina, Indija, Japan i izvan nje
Čaj se uzgaja posvuda od stjenovitog planinskog lančanika Himalaja do pješčane nizine izvan Charlestona, Južne Karoline. Evo kratkog pregleda nekih od glavnih zemalja i regija koje proizvode čaj diljem svijeta. Slijedite veze kako biste saznali više o terroiru svake regije.
Regije za proizvodnju afričkih čaja
Većina čaja proizvedena u Africi je CTC crni čaj namijenjen za čajne žličice. Zemlje koje proizvode čaj uključuju:
- Burundi
- Kamerun
- Demokratska Republika Kongo
- Etiopija
- Kenija
- Madagaskar
- Malavi
- Mauricijus
- Južna Afrika
- Tanzanija
- Uganda
- Zimbabve
Pravoslavni proizvođači čaja uključuju Kamerun, Kenija i Malaviju.
Kineske regije proizvodnje čaja
Kina je rodno mjesto proizvodnje čaja. Ova jedna zemlja proizvodi više vrsta čaja nego bilo koja druga, a proizvodi više ortodoksni čaj od bilo kojeg drugog. Ove glavne regije proizvodnje kineskog čaja nalaze se u pokrajinama:
- Anhui
- Fujian
- Guangdong
- Guangxi
- Jiangsu
- Jiangxi
- Yunnan
- Zhejiang
Različite pokrajine, regije i čak gradovi poznati su za proizvodnju različitih čajeva. Na primjer, različita područja Yunnan poznata su po pu-erh i dian hong (aka 'Yunnan crni čaj '), a različiti gradovi u Fujianu poznati su po bijelom čaju i jasminskom čaju .
Indijske regije proizvodnje čaja
Glavne regije Indije za čaj su Darjeeling , Assam i Nilgiri / Conoor (u tom redoslijedu). Ostale regije uključuju Dooars, Sikkim, Terai, Himchal Pradesh (uključujući Kangra i Mandi) i Travancore / Kerala.
Općenito govoreći, Darjeeling čajevi imaju tendenciju da budu ortodoksni čajevi s kompleksnim okusima i aromama. Assams imaju tendenciju da budu podebljani i tanin, a obično se konzumiraju s malo mlijeka i / ili šećera. Nilgirisi imaju tendenciju da budu mirisi i čisti.
Japanske regije proizvodnje čaja
Glavne regije Japana za proizvodnju čaja su Kyushu, Shikoku i južni Honshu.
Značajna područja u Honshu uključuju Shizuoka (prefektura koja je povezana između Tihog oceana i gorja Fuji), gdje se proizvodi većina nacije čaja, a Uji (u prefekturi Kyoto), gdje se uzgajaju neki od najcjenjenijih čajeva Japana.
Bez obzira na regiju, skoro cijeli čaj proizveden u Japanu je zeleni čaj . (Postoje vrlo male količine crnog čaja i fermentiranog čaja koji se proizvodi kao novost ili iz tradicije, ali to je prilično zanemarivo u usporedbi s ogromnom količinom zelenog čaja koji se tamo uzgaja.)
Južne i srednje Američke regije proizvodnje čaja
Argentina, Bolivija, Brazil, Costa Rica, Ekvador i Gvatemala svi proizvode čaj. Većina toga je uklopljena u jeftine teabagove, ali postoji neka ortodoksna proizvodnja čaja u Boliviji i Gvatemali. Gotovo sve čaj kojeg proizvodi čaj je crn, iako je autor / autorica čaja Jane Pettigrew rekla kako Bolivija proizvodi zeleni čaj tijekom intervjua koji sam vodio s njom.
Regije Šri Lanke za proizvodnju čaja
Nekada poznat kao Cejlon , Šri Lanka je postala glavni igrač u proizvodnji čaja nedugo nakon što su kulture kave propale 1869. godine. Otok i danas proizvodi većinu ortodoksnih čajeva. Regije proizvodnje čaja Šri Lanke uključuju:
- Badulla
- Dimbulla
- Galle
- Haputalle
- Kandy
- Maturata
- Nuwara Eliya
- Ratnapura
- Ruhuna
- Uda Pussellawa
- Uva
Najznačajnije od regija su Dimbulla, Nuwara Eliya i Uva.
Tajvanske regije proizvodnje čaja
Nekada poznat kao Formosa, Tajvan je prvenstveno poznat po svojim izvrsnim oolongs , uključujući pouchongs, koje neki klasificiraju kao zelene čajeve, jer su tako lako oksidira. Područja čaja unutar Tajvana su povezana s planinama. Zapravo, "shan", koji se pojavljuje u mnogim imenima regija, znači "planina" ili "planinski lanac". Svaka je regija poznata po različitim čajevima.
- Ali Shan (aka 'Alishan' ili 'A Li Shan')
- Hsinchu
- Kaohsiung
- Li Shan (aka Lishan)
- Nantou
- Shan Lin Xi (zvani Shanlinxi)
- Taipei (i obližnji Muzha i Maokong)
- Wen Shan / Ping Lin
- Yushan
Sjedinjene regije za proizvodnju čaja
Čaj se proizvodi na maloj razini na Havajima, Washingtonu, Oregonu, Južnoj Karolini i Alabama.
Havaji postaju poznate po proizvodnji čajeva. Južna Karolina poznata je po plantaži u vlasništvu Bigelowa.
Roy Fong Imperial Tea Court kupio je zemlju izvan San Francisca s namjerom da uzgaja čaj. S obzirom da San Francisco čeka što je Seattle u kavoj 1990-ih, to bi mogao biti veliki događaj u specijaliziranoj industriji čaja.
Druge regije Azije za proizvodnju čaja
- Bangladeš - To su uglavnom crne čajeve. Postoji kretanje prema Fair Trade i ekološkoj proizvodnji.
- Indonezija - Java i Sumatra uglavnom proizvode zelene čajeve, ali također čine neke crne CTC čajeve i oolongs.
- Iran - Najveći iranski crni čaj konzumira se unutar Irana.
- Malezija - Uz proizvodnju nekih čajeva, Malezija je poznata po svojim zbirkama kineskog yan cha i starijih pu-erh.
- Nepal - Nepal je nedavno počeo proizvoditi neke odlične manje crvene čajeve, slične okusu onima iz susjeda Darjeeling.
- Rusija i neke druge zemlje koje su bile u bivšem SSSR-u
- Južna Koreja - Zanatske zeljeznice iz Južne Koreje trenutno dobivaju sljedeće na tržištu specijaliteta SAD-a. Najbolje su obično redovnici u udaljenim planinama.
- Tibet
- Tajland - Neki tajvanski proizvođači oolong preselili su se u Tajland zbog nižih troškova zemljišta i rada. Nekoliko ih počinje proizvoditi dobre oolongove.
- Vijetnam - Nakon što već dugi niz godina proizvode majke niskog stupnja, neki proizvođači sada stvaraju kvalitetne čajeve.
Druge regije proizvodnje čaja
- Australija
- Azores - Ovaj dio Portugala je uzgajao čajne biljke na otvorenom da bi proizvodio zelene i crne čajeve od 1878.
- Gruzija - Ova zemlja euroazijskih zemalja proizvodi male količine ručnih crnih čajeva koje se u specijaliziranoj čajnoj zajednici popularizira konzultantom za čaj Nigel Mellican.
- Italija
- Novi Zeland je izradio novu liniju oolongs poznat kao "Zealong".
- Papua Nova Gvineja
- purica
- Velika Britanija - Tea se uzgaja u staklenicima i prodaje se za velike iznose.