Smoked Haddock Chowder temelji se na poznatom škotskom jelu Cullen Skink koji je tradicionalno izrađen s Finnan haddockom (dimljenim koljom), krumpirom i lukom.
Ovaj Smoked Haddock Chowder je složen s dobrim i srdačnim pomaganjem kukuruza. Chowder je obložen brašnom i vrhnjem umjesto pire krumpira koji se tradicionalno koriste.
Juha je također dodano povrće, poriluk, mrkva, špinat i slatki kukuruz, što ga čini srdačno, sasvim zdravo i punjenje; tako da punjenje može biti obrok u sebi.
Što vam treba
- 20 ml (600 ml) mlijeka
- ½ šalicu (malo šaku) ravnog lisnatog peršina
- 1 lisnatog lista
- 12 oz (350 g) lisnato tijesto (nepušeno pušeno)
- Maslac od 2 grama
- 1 luk medija (sitno sjeckani)
- 1 poriluk (čisti, zeleni vrh uklonjen i bijeli fino rezani)
- ½ mrkva (oguljena, rezana i izrezana u sitne kockice)
- 2 žlice cjelovite brašna
- 1 šalica lišća od špinata (fino usitnjena)
- ¾ čaša (150 g) slatkog kukuruza (konzervirano)
- ¾ šalice (175 ml) teške ili dvostruke vrhnje
- Crijep soli i svježe mljevenog papra
Kako napraviti
Poslužuje 4
- Ulijte mlijeko u veliku tavu. Uklonite lišće od peršina i dodajte stabljike mlijeku. Fino nasjeckajte lišće i držite na jednoj strani. Dodaj mliječni list i ostavku.
- Dovedite mlijeko na lagano kuhanje i kuhajte 3 minute. Izvadite posudu od vrućine i ostavite da se ispirite 5 minuta.
- Korištenom žlicom s prorezom uklonite lijevak iz mlijeka i stavite na jednu stranu. Procijedite tekućinu kroz sitno sito i zadržite tekućinu.
- Zagrijte maslac u drugom loncu, dodajte luk, poriluk, mrkvu i lagano kuhajte oko 5 minuta ili dok sve povrće nije mekano, pazite da ih ne zapalite.
- Dodajte brašno u posudu i dobro promiješajte. Kuhajte, miješajte neprekidno, tijekom 2 minute.
- Dodajte tekućinu u povrće i temeljito promiješajte. Nastavite miješati sve dok umak ne bude gusta, kremasta konzistencija.
- Prosijite dimljeni koljak u mesnate komade, pazeći da uklonite kosti koje možete naći. Dodajte lijes, špinat i slatki kukuruz juhu.
- Dodajte kremu i nasjeckani listovi peršina u juhu, lagano promiješajte pažljivo ne prekinite ribu, lagano kuhajte i kuhajte još 5 minuta.
- Okusite juhu i dodajte sol i papar po potrebi. Poslužiti
Opcionalno:
Dodajte sjeckani peršin ili malo dodatnog papra ili dodajte nježno mljeveno jaje na vrhu za još veću juhu za punjenje. Ova juha je tako punjenje da će napraviti obrok od sebe, tako da se može lako služiti kao glavni tečaj, kao i starter.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 584 |
| Ukupna masnoća | 37 g |
| Zasićene masti | 21 g |
| Nezasićena masnoća | 11 g |
| Kolesterol | 152 mg |
| Natrij | 735 mg |
| ugljikohidrati | 37 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 28 g |