Baš kao i pečena govedina, može se poslužiti svinjska svinjetina na nedjeljnom pečenju, iako nema potrebe zadržati ga samo za taj obrok. Savršena svinjetina od pečenog mesa trebala bi imati lijepo vlažno, ravnomjerno kuhano meso okruženo oštrim, oštrim pucketanjem. Pucketanje može biti ostavljeno ili uklonjeno na kraju kuhanja i posluženo odvojeno.
Koristite vanjski, svinjetinu svinjetine, ako to možete, jer će to imati dobar debeli sloj masti. Dobar sloj masti ispod kože je potreban kako bi meso bilo vlažno tijekom kuhanja, a također dodaje okus dovršenom pečenju, a kako se masnoće spušta, nema razloga za brigu o previše jesti. Također, uvijek možete odrezati višak masnoća prije jela.
Ako kupite veliki zglob svinjetine, ne brinite, prilagodite vrijeme kuhanja kako bi odgovarao veličini (vidi dolje) i nikada nećete imati previše ostataka svinjskog mesa kako biste sutradan pripremili ukusne sendviče za ručak.
Što vam treba
- 3 lb / 1,35 kg lososa svinjetine, po mogućnosti slobodnog raspona
- 4 žlice ekstra djevičarske repice ili maslinovog ulja
- Pahuljice soli
- 1 med. Luk, prepolovljen s kožom
- 2 žličice brašna
- 1 staklenog suhog brašna ili bijelog vina
- 1 pint / 500 ml piletine ili povrće
- 1 žličica ledeno hladnog maslaca
Kako napraviti
Zagrijte pećnicu na 425F / 220C // plin 7
Počnite kuhati svinjetinu kako slijedi.
Svinjetina bi trebala biti na sobnoj temperaturi prije nego što počnete ovaj recept, pa izvadite krmu iz hladnjaka prije nekoliko sati. Korištenje papirnatih ručnika osušite svinjetinu svuda uključujući kožu.
Korištenje vrlo oštrog noža stvara približno širinu prsta po koži, nemojte proći kroz meso; uvijek možete upitati svog mesara da to učini za vas.
Maslinovo maslinovo ulje u kožu slijedi solne pahuljice pazeći da se spusti u kose.
Stavite svinjetinu u veliku posudu za pečenje. Stavite dvije polovice luka ispod mesa i kuhajte 1 sat i 40 minuta. Ako koristite veći ili manji zglob, zatim kuhajte 25 minuta na 1lb / 450g plus dodatnih 25 minuta.
Isključite pećnicu (osim ako trebate kuhati pucketanje dalje, vidi napomenu u nastavku).
Izvadite meso iz posude za pečenje i stavite na posluživač, pokrijte labavo foliju i stavite u pećnicu s malo otvorenim vratima ili ako vam je potrebna pećnica za druga jela, omotajte meso u foliju i držite na toplom mjestu ,
Napravite umak:
Uklonite luk iz posude, a zatim stavite posudu na pećnicu na visokoj vatri dok se sokovi ne počnu mjehurati, ali ne počinju gorjeti.
Dodajte brašno i promiješajte da se uklopite u sokove mesa. Ulijte u jabukovače ili vino i ostruite sve sokove s dna posude, smanjite na ljepljivu glazuru. Dodajte zalihu i dobro promiješajte,
Protrljajte umak kroz fini sloj u tavi i smanjite za jednu trećinu. Dodajte maslac u sitnim komadićima lagano tresući tavu sve dok se sav maslac apsorbira. Držite se toplim sve dok ne bude potrebno.
Uklonite pucketanje iz svinjetine i izrezajte u gustu krišku.
Poslužite s komadićima pucketanja i sušenim, sezonskim povrćem, Apple Sauce je izvrsna pratnja svinjetini, kao i kadulja i kapljica od luka.
Ne zaboravite tradicionalne Yorkshire Puddings ako je nedjeljni ručak.
Daljnje čitanje:
Savjeti i savjeti za kuhanje Savršeno pecivo svinjetina
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 931 |
| Ukupna masnoća | 54 g |
| Zasićene masti | 16 g |
| Nezasićena masnoća | 26 g |
| Kolesterol | 268 mg |
| Natrij | 489 mg |
| ugljikohidrati | 14 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 85 g |