Slatke crvene paprike sitno su nasjeckane, a zatim kuhane u mješavini octa, šećera i vode sve dok se ne smanji na sirup. Karamelizirane paprike imaju jedinstven slatki i kiseli okus, koji se mogu koristiti u tapasima ili desertima. Nakon hlađenja, paprike se mogu širiti na salate, tost ili mekani sir.
Recept se koristi uz dopuštenje Brasserie Ailanthus, Burgos Španjolska.
Što vam treba
- 2 Velike slatke crvene paprike
- 3,5 oz bijelog octa
- 7 oz granulirani šećer
- 2 oz vode
Kako napraviti
- Uklonite stabljike i sjemenke s paprike i izrezani na male kvadrate (oko četvrtine inča).
- Stavite sve sastojke u posudu od srednje veličine i stavite na srednju toplinu, uz miješanje sve dok se šećer potpuno ne otopi. Donijeti kuhati i odmah smanjiti na niske. Kuhajte na vrlo niskoj temperaturi miješajući često s drvenom žlicom dok se tekućina ne smanji i smjesa postaje sirup. To traje oko 20-30 minuta.
- Dopustite da smjesa ohladi, a zatim se ohladi dok ne bude spreman za upotrebu. Rizlinizirati se na salate, ili se proširiti na tost ili sir za desert.
- Paprike će se čuvati u hladnjaku 3 dana ili mogu biti zamrznute.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 104 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 2 mg |
| ugljikohidrati | 26 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 0 g |