Jemista: Punjene rajčice s rižom i mljevenim govedinom

Yemista znači "punjena" na grčkom, a ovaj recept tradicionalno sadrži rajčice. Ovaj je recept glavna ljekovita sezona kada je rajčica u izobilju i na vrhuncu. Također možete upotrijebiti isto punjenje za paprike, tikvice ili bilo koje drugo povrće koje može biti dostupno.

Ovaj recept čini dovoljno punjenja za 6 velikih rajčica i 3 srednje tikvice. Možete ga prilagoditi prema vašim potrebama. Slobodno dodajte grožđice, pinjolje ili slomljene bademe ako vam se sviđa.

Što vam treba

• 6 velikih rajčica
• Šalicu šalice
• 3 srednje tikvice
• 1 lb. govedina (tlo)
• 1/2 šalice maslinovog ulja (plus više za cvrčanje)
• 1 veliki luk (mljeveno)
• 2 češnja češnjaka (mljeveno)
• 1 šalica peršina (svježe, mljeveno)
• 6 tbsp. riža (nekuhana)
• 2 tbsp. tijesto od rajčice
• 1/2 šalice umake od rajčice
• 1 štipaljka muškatni oraščić (zemlja)
• Neobavezno: sol i papar (po okusu)
• 3 velika krumpira (oguljena i odrezana u klinove)
• 1/2 šalice krušne mrvice
• 6 šalica maslaca ili margarina

Kako napraviti

Pripremite povrće

1. Rezati vrh rajčice ostavljajući mali komad pričvršćen na bazu kako bi djelovao kao zglob za vrh rajčice. To pomaže da se vrhovi podudaraju s dnom.
2. Koristite žlicu, izvući meso od rajčice i rezervirati u zdjelu. Pazite da ne probijete kožu rajčice. Pospite čajnu žličicu šećera u svaku šupljinu rajčice kako bi se smanjila kiselost.
3. Rezati tikvice u pola i izvući tikvice meso i dodati u zdjelu. Korištenje procesora hrane ili mlina za hranu , obradite celulozu dok ne dobijete krutu tekućinu. Staviti na stranu.

Pripremite popunjavanje

1. Smeđi zemlju govedinu u velikom tavu. Kada je sve ružičaste boje nestane, dodajte maslinovo ulje. Dodajte luk i pili dok ne postane proziran. Dodajte češnjak i pržite dok ne mirisate, oko 1 minute.
2. Dodajte peršin, rižu, polovicu pire od rajčice, tijesto od rajčice i umak od rajčice. (Pasta se dodaje kako bi produbila okus i također poboljšala boju umaka.) Odlično dodajte muškatni oraščić, sol i papar. Dopustite umak da se pirjati i smanjiti malo tako da nije previše curi. Nemasna riža počinje apsorbirati višak tekućine dok kuha.

Punjenje i pečenje povrća

1. Zagrijte pećnicu na 350 F.
2. Sjeckanje maslinovog ulja na dnu pravokutne posude. Skupite povrće u posudu i upotrijebite klinove od krumpira da držite povrće uspravno. (Možete staviti i neke mrkve da zaslađuju umak dok peče.)
3. Stavite rajčice i tikvice oko 3/4 pune. Zamijenite "kapice" rajčice i posipajte rajčice i tikvice s mrvicama kruha. Stavite pat od maslaca ili margarina na svakom vrhu rajčice. Ulijte prešuću pulpu u dno posude i posolite povrće solom i paprom.
4. Pecite oko 1 sat ili dok se povrće ne postane nježno i kuhano. Za najbolje rezultate, možete smanjiti toplinu na 275 F i pustiti povrće sporo namazati za nekoliko sati.
5. Okusi se razvijaju dok se povrće sjedi tako da ih se može uživati ​​još više kao ostatak sljedećeg dana.

Prehrambene smjernice (po poslu)
kalorije	490
Ukupna masnoća	26 g
Zasićene masti	6 g
Nezasićena masnoća	14 g
Kolesterol	51 mg
Natrij	229 mg
ugljikohidrati	45 g
Dijetna vlakna	4 g
Protein	21 g

(Podaci o hranidbi na našim receptima izračunavaju se bazom podataka sastojaka i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu varirati.)