Pickles ili tsukemono, kako su poznati na japanskom, bitni su za većinu jela u japanskoj kuhinji. Oni se odnose na sve vrste kiselih kisela bez obzira na njihov okus ili sastojke. Uobičajeno, tsukemono se poslužuje s jelima od riže ili u bento (lunch box), ali često su prihvatljiva popratna jela za bilo koji obrok, doručak , ručak ili večeru.
Postoji mnogo vrsta japanskih delikovskih rotkvica koje se prodaju u supermarketu, ali se vrlo lako mogu napraviti domaći paprikaši. Ovi slatki, tangy i pikantni japanski daikon krastavci su jedna takva sorta koju prosječni domaći kuhar može lako zamahnuti za 20 minuta, a vi ćete biti zaprepašteni time kako tako maleno popratno jelo od kiselog mesa odmah podiže "wow" faktor za vaš domaći kuhani japanski obrok.
Ovaj recept je jednostavan ako imate odgovarajuće opskrbljenu japansku vilinsku kuću. Uz nekoliko osnovnih sastojaka i izlet na tržište poljoprivrednika za svježi japanski daikon, a vi ćete biti na putu do prekrasnog jela od kiseli krastavci.
Što vam treba
- 1 daikon (japanski rotkvica)
- 3/4 šalice
- šećer
- 3/4 šalice rižinog octa
- 1 žlica soli
- 1/2 žlica sušenog konbu crtice u prahu
- 2 žlice
- sake
- 1 žličica wagiri sušenog crvenog papra (okrugle kriške)
Kako napraviti
- Koristite li piling za povrće nježno isprati vanjštinu od daikon. Uklonite lisnatog zelenog vrha.
- Koristite povrtnjak, nježno uklanjajte i bacajte vanjski dio kože daikon koji je obezbojen.
- Nasjeckajte daikon u približne dvožilne duljine od dva inča, zatim provucite u debele djeliće duljine.
- Napravite marinadu za kiseljenje. Kombinirajte šećer i ocat sve dok se šećer ne otopi. Budući da se šećer ne lako otapa na sobnoj temperaturi, opcionalno se ta dva sastojka mogu kombinirati u malom loncu i zagrijati preko peći na nižoj ili srednjoj vrućini sve dok se šećer ne otopi. Odmah uklonite iz topline.
- Dopustite da se smjesa šećera i octa ohladi.
- Zatim dodajte preostale sastojke (sol, sušeni prašak u prahu i sl.) U marinadu za kiseljenje. Pomiješajte dobro da se kombinirate. Dopustite da se marinada potpuno ohladi.
- Dodajte wagiri suhe crvene paprike u marinadu na okus. Izostavite ako ne želite imati začina.
- Dodajte komadiće odrezaka od daikon na plitki plastični spremnik koji se može ponovno zatvoriti. Ulijte marinadu od pečenja na dijelove od daikon i zatvorite spremnik. Seluh može biti mariniran jedan dan na sobnoj temperaturi. Zatim spremite u hladnjak.
- Daikonovi kiseli krastavci čuvaju se u hladnjaku tjedan dana.
Recept Savjet: Što je dugo roštilj mariniran, to je više flavorful!
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 67 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 704 mg |
| ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 0 g |