Što Bugari jedu na Badnjak i Božić

U Bugarskoj, Božić ili Rozhdestvo Hristovo , doslovce "Isusova rođenja" slavi se 25. prosinca, prema gregorijanskom kalendaru, iako je to pretežno pravoslavna kršćanska zemlja (ostali pravoslavni kršćani slijede Julijanski kalendar).

Božićna večer ili badni vecher jednako je važan (u nekim umovima još važniji). To je posljednji dan posta za Advent i, kao i mnoge slavenske kulture, neobično se ne poslužuje jela bez mesa na velikom obroku. Budni k ili ceremonijalni dnevnik unosi se u kuću i spušta se u kamin.

Među bugarskim božićnim tradicijama su dječaci caroleri ili koledari koji odlaze kući u ponoć početkom ponoći na Badnjak da pjevaju pjesme i žele zdravlje, bogatstvo i sreću susjedima u zamjenu za novčić ili poslasticu ili malo grlo. Božić ne bi bio isti bez pite , okrugli kruh koji je razbio u glavu kuću. Svaki član obitelji dobiva komad. Kovanica je skrivena unutar pite i onaj tko ga dobije imat će sreću, zdravlje i prosperitet u narednoj godini. Ako se pita jede na Badnjak, to je napravljeno bez jaja i često s natrijevim soda umjesto kvasca. Ali sve se zaustavlja za pita služio na Božić, često ukrašen vjerskim i obiteljskim simbolima od tijesta na vrhu kruha.

Ime za Djeda Mraza u Bugarskoj je Dyado Koleda (Djed Božić). Dyado Mraz (Djed Mraz) pojavio se tijekom komunističke vladavine kada se religija namrštila, ali od 1989. godine već je zaboravljena.

Božićna večera često se ne briše do božićnog jutra kako bi pružila hranu duhovima članova obitelji. Na Božić, dolazak Adventa je završen i meso se vraća u svu svoju slavu s svinjetinom, kobasicama, peradi i više uzimajući glavnu ulogu. Deserti postaju razrađeni i pijenje nije dopušteno, nego poticano.

Iako se Badnjak smatra korizmom, nitko od ove noći nitko ne ostavlja stol. Posuđe ima simbolično značenje koje se usredotočuje na plodnost i obilje:

• Juha od graha ili druga juha od mahunarki poput graška ili leće pa će naredna godina biti plodna, bogata i bogata
• Dušo, tako da će život biti slatko
• Popunjene paprike, grožđe ili kupus napunjene s graškom ili rižom tako da će sljedeća godina biti obilna i usjevi i obitelji će biti plodne
• Nuts, a posebno, orasi kako bi rekli bogatstvo za ono što nova godina drži
• Voće, obično naranče i mandarine tako da će nova godina biti plodna i orasi, koji su napuknuti i "čitati" kako bi predvidjeli uspjeh ili neuspjeh za narednu godinu
• Kuhana pšenica s orasima i šećerom simbolizira povezanost između smrti i života, onoga što je zasađeno u tlu i onoga što se pojavljuje
• Oshav , kompot od sušenog voća predstavlja plodnost i obilje
• Kukuruz, luk, češnjak i crno vino (u nekim obiteljima) također se pojavljuju

Tradicija smatra da što više jela na stolu, to će biti bogatija sljedeća žetva.

• 01 od 09

  Kuhani pšenica sa šećerom i orasima - Kolivo

  Kuhana pšenica s šećerom i orasima ili kolutom zajednički je prvi put na tablici Bugarske. Sličan je ruskoj kutji ili sochivo, a poznat je i kao kutija u Poljskoj, koljivo, colivă, kolu , i još mnogo toga ovisno o zemlji u kojoj se nalazite. Ovaj prvobitni puding od božićnih vina napravljen je od jabuka, ili ostale žitarice ili mahunarke poput riže, ječma ili graha koje su zaslađene medom, ponekad povećane s makom, sušenim voćem ili orasima. Kolivo se jede iz zajedničkog jela kako bi simbolizirao jedinstvo.

• 02 od 09

  Usitnjene hrane i predjela

  Uzgojeno ili pečeno povrće - paprike , cvjetača, krastavci, itd. - uvijek su prisutni, zajedno s rasprostranjenim mesom poput kiopoolu i lyutenitsa (začinjeno crveno paprike širi se slično ajvaru, ali obično bez patlidžana). Ako se ulje dopušta da se jede (razlikuje se od obitelji do obitelji), na stolu se može pojaviti tarama , predjelo ribljim pijetlovom , kao i masline koje su sačuvane u ulju.

• 03 od 09

  Kruh - Sodena Pitka ili Koledna Pitka

  Bugarski božićni kruh ili koledna pitka obično se jede na Badnjak i tijekom blagdana. Često je srebrni novac zamotan i onaj koji ga treba pronaći očekuje sreću u narednoj godini. Postoji mnogo načina oblikovanja ovog kruha, ali mislim da je ovaj izgled suncokreta najsvečniji. Ovaj recept sadrži jaja, koja su tijekom Adventa zabranjena. Kada je kruh napravljen s kolačem za pečenje umjesto kvasca, poznat je kao sodena pitka .

• 04 od 09

  Juha

  Osim kruha, mnoge obitelji imaju bobena chorbu ili kiselinu juha od graha pripremili su "Manastirski put" ili bez mesa. Klasični recept uključuje grah (obično smilyan grah uzgajan u Rodopskoj regiji sela Smilyana), povrće (mrkva, rajčica, paprika, luk, ponekad krumpir), šljiva, paprika i drugi začini i neka vrsta souring agensa. Ova juha je također pripremljena s kobasicama ili drugim mesnim proizvodom, ali ne i za Badnjak. Ova kisela juha slična je romani ciorbi i srbijanskoj juhu bez mesa .

• 05 od 09

  Riba (ako je dopušteno)

  Nisu svi pravoslavni kršćani jedu ribu i jaja tijekom vremena natašte, tako da ih sve obitelji ne služe za Svetu večeru na Badnju večer. Za one koji to rade, šljunak, bakalar, šaran, jegulja, whiting i losos uzimaju središnju pozornicu. Na stolu se može pojaviti jednostavni pržena šarana i krumpir poput ovog hrvatskog receptora.

• 06 od 09

  Grah / mahunarke / povrće

  Grah i mahunarke vidljivi su jer oni označavaju bogatstvo i prosperitet u nadolazećoj godini. Na tablici bugarske blagdanske večere možete naći salatu od kiselog kupusa s porilukom, maslina i mrkve, slatke crvene i žute paprike s roštilja, pečeni patlidžan marinirani u maslinovom ulju, octa, začinskog bilja, peršina i češnjaka, grahom zakiseljenim povrćem u tradicionalnoj posudi za glinu. Prekrasna chomlek , pripremljena za pirjanje luk, rajčica i češnjak začinjen crvenim paprom, lisnatim listom, ukusno crveno vino i zgušnjavano s roux, također je popularan.

• 07 od 09

  Žitarice i žitarice

  Žitarice i žitarice pojavljuju se u raznim oblicima na svetom stolnom večeru, a mogu se nalaziti pečeni grah i riža ( Pechen Bobs Oriz ), punjene sušene paprike ( Pulneni Susheni Chushki ) i punjene grapeleafne listove ( Lozovi Sarmi ) slične ovom grčkom receptu .

• 08 od 09

  deserti

  Desert na Badnjak u najstrožim bugarskim pravoslavnim kućanstvima je samo kompozicija sušenog voća poznatog kao oshav slična poljskom kompostama ili orasima s medom, a drugi uživaju u jabukama ili pečenom pirejskom zdjelom od bundeve zaslađenom sa slatkovodnim šećerom i orasima ili bundom banitsa također poznat kao tikvenik. Neki imaju vrstu banitsa od luka. U jednoj od banitsas bi bili mali komadići papira s dobrim željama i bogatstvom za novu godinu.
  
  No, u ponoć, deserti se konzumiraju po rezultatima - Maslenki (kolačići s džemom), (kolačići s turskim užitom s okusom ruže), i medenki (medeni začinski keksi).

• 09 od 09

  Pića

  Većina bugarskih obitelji ne piju alkoholna pića do ponoći Badnjak. Zatim se u keramičkim posudama poslužuje bugarska rakija ( greyana rakiya ). Ovo moćno piće poznato je i kao rakija, rakija i rachiu na Balkanu. Srpska rakija izrađena je od ražnja šljiva umjesto rakije od grožđa. Još jedno popularno piće u Bugarskoj, koje se može poslužiti, je mastika, snažno piće s okusom anisa, koje je pilo rashlađeno. Kada se mastika kombinira s mentom, liker likera, proizvodi tradicionalni koktel nazvan "The Cloud". Također se može poslužiti i grijano crno vino poznato kao greyano vino, slično kao poljski vruće kuhano vino . Pročitajte više o bugarskim alkoholnim pićima ovdje .