Ovaj recept za bugarski božićni kruh (koledna pitka) zahtijeva samo jedan uspon. Obično se jede na Badnjak i tijekom blagdana. Često je srebrni novac zamotan i onaj koji ga treba pronaći očekuje sreću u narednoj godini.
Iako je Bugarska pretežno pravoslavna kršćanska zemlja, Rozhdestvo Hristovo, doslovce "Isusova rođenja", slavi se 25. prosinca prema gregorijanskom kalendaru (drugi pravoslavni kršćani slijede Julijanski kalendar).
Postoji mnogo načina oblikovanja ovog kruha, ali mislim da je ovaj izgled suncokreta najsvečniji. Moj recept sadrži jaja, koju neki pravoslavni kršćani ne jedu tijekom Adventa, stoga budite oprezni prije nego što započnete recept.
Ako želite imati tradicionalnu proslavu na Balkanu, ti bugarski božićni recepti trebali bi biti dobar početak.
Što vam treba
- 1 šalica
- Mlaka voda
- 1 (1/4 unca) paket
- aktivni suhi kvasac
- 2 žlice šećera
- 2,2 kg / 1 kg sveobuhvatne brašna
- 4 žlice ulja ili omekšani maslac
- 4 velika jaja na sobnoj temperaturi (rezervirajte 1 žumanjak za kistom na kruh)
- 1 žlica soli
Kako napraviti
- U maloj zdjeli, otopite kvasac u vodi. Umiješajte u šećeru i 2 žlice brašna dok dobro ne sjedinite. Prijelaz na zdjelu za posudu i dodajte preostale brašno, ulje ili maslac, 3 cjelovita jaja i 1 bjelanjak (rezerviranje preostalog žumanjka da biste četkom kruhovali prije pečenja) i sol.
- Mijesite dok ne postane glatka i savitljiva. Ako je tijesto previše suho, dodajte 1 žlicu tople vode istodobno dok se ne postigne željena konzistencija. Isto tako, ako je tijesto previše mokro, dodajte 1 žlica brašna istodobno dok ne postignete željenu konzistenciju.
- Podijelite tijesto u 7 kuglica jednakih veličina. Stavite jednu kuglu u središte namazane 12-inčne posude za pečenje poput pizza tava bez usne. Pokrijte podmazanom plastičnom omotom dok svaku od ostalih kuglica ulažete u 10-inčne krugove i, koristeći pecivo, izrezajte na 8 trokuta.
- Lagano četkajte vrh svake trokutaste komade uljem ili rastopljenim maslacem. Stapajte tri komada jedan na drugi. Twist u obliku konusa. Ponovite s preostalim tijesta. Imat ćete 16 "čunjeva". Rasporedite ih oko središnje kuglice tijesta s širokom stranom konusa okrenutom prema van. Pokrijte i pustite da se podigne sve dok gotovo ne udvostruči. Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva.
- Slash "X" u sredini loptu od uskrisio tijesta. Četkajte kruh po cijelom preostalom preženom žumanjku pomiješanom s 1 žlicom vode. Peći oko 15 minuta i pokriti gornji dio labavo folijom kako bi se spriječilo prekomjerno zatamnjivanje.
- Pecite dodatnih 15 minuta ili dok se termometar s trenutnim očitanjem ne registrira 190 stupnjeva kad se umetne u najdeblji dio tijesta.
- Uklonite na žičani stalak da biste potpuno ohladili. Izvucite "čunjeva" za pojedinačne obroke.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 213 |
| Ukupna masnoća | 7 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 1,068 mg |
| ugljikohidrati | 34 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 5 g |