Svježa juha od kupusa ili shchi jedna je od nacionalnih jela Rusije. Kad je juha napravljena s kiselim kupusom, poznata je kao kiselo shchi ili kislye shchi , a kada je izrađena od sorra, špinata i drugih zelenila, poznata je kao zelena šchi ili zelyoniye shchi .
Kao i kod većine jela, receptima se razlikuju od kuhara do kuhara i od regije do regije. Ovo je recept za juhu od kupusa bez mesa i ne sadrži kiseli kiseli kupus. Pogledajte dolje, nakon upute za recept, za poveznicu s tradicionalnijim receptima ruske juhe.
Što vam treba
- 1 1/2 unce (3 žlice) maslaca
- 1 veliki sjeckani luk
- 1 velika glava kupljena u komadiće
- 1 velika oguljena i grubo uglađena mrkva
- 1 sjeckani reznom celeru
- 1 lisnatog lista
- Crni grašak na okus
- 8 šalice vode ili povrća
- 2 velika oguljena i grubo nasjeckana crvena krumpir
- 2 velike oguljene, sjemenke i sjeckane rajčice ili 1 (14 unca) mogu se nepristojne kockice rajčice
- Sol i papar ukusan
- Svježi kopar za ukras
- Kiselo vrhnje za ukras
Kako napraviti
- U velikoj tavi ili nizinskoj peći, ispirajte luk u maslacu dok ne prozračite.
- Dodajte isjeckan kupus, grubo rešetku mrkve i sjeckani celer i pecite oko 3 minute, često miješajući.
- Dodajte lisnato listiće, crne breskve na okus i 8 šalice vode ili povrća. Donesite kuhati. Smanjite toplinu i pecite, pokrivene, 15 minuta.
- Dodajte mljeveno i grubo nasjeckani krumpir juhu i vratite u kuhanje. Smanjite toplinu i pecite, prekrivajte, dok krumpir ne bude nježan, oko 10 minuta.
- Dodajte sjeckanu svježu rajčicu ili neukusnu konzerviranu rajčicu i vratite u kuhanje. Smanjite toplinu i kuhajte, nepokriveni, 5 minuta. Prilagodite začinima solom i paprom.
- Uklonite listić i paprene čaše iz lonca. Poslužite juhu u toplim zdjelicama s kopra i vrhnja kao ukrasno. Po potrebi pratite raženi kruh .
Tradicionalne ruske juhe recepti
Tipičan ruski obrok počinje s zakuski (predjela), prelazi na srdačnu zdjelicu juhe, prelazi na jednako srdačan glavni jelovnik, a završava s ne-previše slatko desert. Juha je, ili se tradicionalno koristi, svakodnevno konzumira u Rusiji, objašnjavajući naizgled beskrajne sorte.
Uz shchi, najpopularnija i naj tradicionalnija juha uključuju rassolnik , borshch (juhu od repe), botviniju (riblji juhu s zelenim povrćem), solyanka (mamurluka), kharcho (gruzijska janjetina i riža juha ), ukha (juha od ribe), sukhoi gribnoi (juha od gljiva), okroshka (hladna juha od povrća s mesom) i schav (juha od sorrona ).
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 218 |
| Ukupna masnoća | 6 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Natrij | 753 mg |
| ugljikohidrati | 33 g |
| Dijetna vlakna | 8 g |
| Protein | 11 g |