Kiopoolu je bugarsko prženo širenje patlidžana i papra koje se koristi kao predjelo na kruhu ili kao pratnja na jelima od roštilja. Slično je hrvatskom / srpskom ajvaru, umjesto crvenog zelenog paprača, a dodano je rajčice.
Što vam treba
- 1 1/2 funti patlidzan (ispran i dimljen po duljini)
- 2 zelene paprike (oprana, posađena i prepolovljena)
- 3 žlice maslinovog ulja
- 2 čvrste romske rajčice (oprane, sjemenke i sitno sjeckane)
- 3 žlice sjeckanog svježeg peršina (ili korijander, ili mentu za okus Bliskog istoka)
- 2 češnjaka (crushed)
- 2 žlice crnog vinskog octa
- 3/4 čajne žličice soli (ili na okus)
- Neobavezno: sok od limuna na okus
Kako napraviti
- Pecite patlidžana i paprike, s kožom okrenutom prema gore, sve dok ne pocrnete. Prijelaz na zdjelu topline i poklopac s plastičnom folijom 10 minuta.
- Kada je dovoljno cool za rukovanje, uklonite kože.
- Puree patlidžan i paprike u hranu procesor do glatka. Polako uliti maslinovo ulje kroz hranu i proces do dobro inkorporirane.
- Premjestite smjesu u veliku zdjelu i dodajte preostale sastojke dobro se miješajući. Začinite se s solom i crnim paprom. Poslužite na sobnoj temperaturi s kruhom ili s mesom na žaru. Rashladite ostatke.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 112 |
| Ukupna masnoća | 6 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 228 mg |
| ugljikohidrati | 15 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 3 g |