Srpska bijela juha od goveđeg zrna - pasulj - srdačna je veza koja se može staviti u vezu sa ili bez mesa. Ova verzija je s mesom. Istinska srbijanska juha od graha proizvedena je s bijelim tetovčevim grahom, ali veliki sjeverni grah isto tako rade. Juha se može zgušnjavati za zafrig (roux), ako se želi, ili djelomično očisti. Radije volim moje grubo. Nakon što se smatrao seljačkim jelo, pasulj je postao ljubljeni tradicionalno srpsko jelo koje se često vidi u najživopisnijim restoranima.
SHORTCUT: Namočite grah preko noći i ispustite. Stavite u sporo kuhalo s dimljenom kobasicom umjesto šunke i ostalih sastojaka.
Što vam treba
- Za juhu:
- 1/2 funte tetovac grah ili Veliki sjeverni grah, isprati
- 16 šalice hladne vode
- 1 1/2 funte šunke ili šunke kosti ili koristite prečac gore
- Sol i papar ukusan
- 3
- mrkvu , ljušteno i narezano ili medusobno sjeckano
- 3 medija
- crvenog krumpira , ljušteno i izrezano u srednje komade
- 2 rebra celera, sjeckani medij
- 1 med. Luk, sjeckan medij
- 1 češnjaka, sitno sjeckani
- Za Zafrig (Thickener):
- 4 žlice ulja
- 4 žlice za sveobuhvatnu brašnu
- 1 žlica slatkog ili
- vruća paprika
Kako napraviti
- U velikoj posudi za juhu stavite grah, vodu i šunku. Stavite kuhati, povremeno povremeno miješajte tako da se grah ne lijepi i skidanje pjene koja se diže na površinu. Dodajte sol i papar okus. Donju temperaturu i peku 1 sat.
- Dodajte povrće, vratite u kuhanje, smanjite toplinu i nastavite pecvirati još 1 sat. Uklonite meso iz šunke i pršute kosti i vratite u juhu.
- Ako juha nije dovoljno gusta, možete dodati opcionalni zafrig ili zgušnjivač. U malom loncu, dodajte ulje i brašno i kuhajte dok ne svijetlo smeđe. Dodajte paprika od vrućine, dobro promiješajte. Vratite se na malo vrućine i dodajte juhu od 1 šalice graha , dobro se miješajte. Nataknite se u posudu za juhu i pecite 5 minuta ili dok se juha zgušnjava po vašem ukusu.
- Poslužite u grijanim posudama ukrašenim srezanim peršikom ako želite. Okus još bolje sljedeći dan!
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 287 |
| Ukupna masnoća | 7 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 44 mg |
| Natrij | 989 mg |
| ugljikohidrati | 36 g |
| Dijetna vlakna | 8 g |
| Protein | 20 g |