Što vam treba
- 2-1 / 2 do 3 funte govedine
- oxtails
- Crtica
- sol i svježe mljeveno crno
- papar
- 1/4 šalice
- svestrano brašno
- 1/4 šalice
- maslinovo ulje
- 1 šalicu crvene boje
- vino
- 1-3 / 4 šalice govedine bujon
- 1 šalica (8 unci)
- umak od rajčice
- 1 žličica
- Umak Worcestershire
- 1 žličica sušena
- origano
- 1 žličica sušena
- bosiljak
- 1 ležaljka, slomljena na pola
- 6 češnjaka od
- češnjak (velike su rezane na pola)
- 4 srednje crvene krumpira (rezano u četvrtine)
- 4 srednje mrkve (rezano u duljine od 2 inča)
- 4 unce bijele gljive gumb (rezati na pola ako je velika)
- 1/2
- slatki luk (izrezan na 6 klinova)
- 1 šalica graška od snijega, šećerni grašak ili zeleni grah
Kako napraviti
Zagrijte pećnicu na 350 F.
Staklo i papar obujmljujte oxtails liberalno s obje strane, a zatim pospite s brašnom.
Stavite tešku pećnicu ili duboku tavu na mediteransku toplu. Kada je tava vruća, nanesite dno tankim slojem maslinovog ulja. Smeđi oktaze sa svih strana i izvadite ih do pladnja. Učinite to u serijama, ako je potrebno, kako ne biste skupili meso. Želiš smeđe oklope, a ne sive.
Dodajte vino u vruću posudu i kuhajte se 2 minute, čime se sve dlačice s dna ukopavaju. Dodajte juhu od govedine, umak od rajčice, umak od Worcestershire, origano, bosiljak, leptir i češnjak. Pomiješajte da kombiniraju i vratite okstaile u posudu. Obratite se da premostite oxtails s tekućinom. Dobro pokrijte, stavite u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite 2 sata.
Pusti cool. Stavite oktaze u spremnik. Ulijte umak u poseban spremnik. Rashladite najmanje 4 sata ili preko noći kako bi masno tkivo čvrsto podiglo.
Obrišite masnoću s vrha sisa . Vratite umak u lonac i ponovo zagrijte. Ovisno o tome koliko je gusta, možda ćete htjeti dodati vodu da biste je malo smanjili. Dodajte krumpir, mrkve, gljive, slatke lukove, crveni krumpir i mrkvu u lonac. Okrenite povrće na kaput s umakom. Pokrijte i kuhajte na niskoj razini sve dok krumpir ne bude gotovo nježan. Vratite oxtails u lonac s povrćem i vrh s grašak snijega . Pokrijte i pecite dok se ne osuši.
Poslužite oklope s povrćem i umakom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1156 |
| Ukupna masnoća | 50 g |
| Zasićene masti | 15 g |
| Nezasićena masnoća | 26 g |
| Kolesterol | 279 mg |
| Natrij | 1.055 mg |
| ugljikohidrati | 62 g |
| Dijetna vlakna | 9 g |
| Protein | 102 g |