Ovaj tradicionalni recept za gulaš, poznat kao youvetsi (yoo-VEH-tsee), može se napraviti s govedinom ili janjetinom. Meso je kuhano u bogatom umaku od rajčice zajedno s orzo tjesteninom i završio sa hrpa ribani kefalotyri sir na vrhu.
Ako nemate pokrivenu keramičku pekaru, ne brinite. Ovo jelo također se može napraviti u tradicionalnoj nizozemskoj peći . Najbolji rezovi govedine i janjetine koji se koriste za ovo jelo su jeftinije rezove poput ležajeva ili ramena koje imaju koristi od dugog, spora kuhara.
Što vam treba
- 1/2 šalice maslinovog ulja (podijeljeno)
- 3 1/2 funti govedina ili janjetina (izrezati u komade od 2 inča)
- Sol i papar (za okus)
- 1 veliki luk (kockice)
- 4 češnja češnjaka (fino mljeveno)
- 1
- velika poriluka (očišćena, obrezana i obrezana)
- 1 velika mrkva (oguljena i izrezana u trećine)
- 1/2 šalice suhog bijelog vina
- 3 do 4 cjelovite plodne bobice
- 1 (28 unca) može slomiti rajčice
- 1 čajna žličica šećera
- 1 litre vode
- 1 funta orzo tjestenina
- Rezanirani kefalotyri sir ili
- Pecorino Romano
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 350 F.
- U teškoj, pekarskoj kuhinji, nizozemskoj peći ili dubokoj posudi, zagrijte maslinovo ulje od 1/4 šalice. Posolite meso lagano solom i paprom i kuhajte preko srednje visoke topline sve dok lijepo ne posustate oko 7 do 10 minuta. Izvadite smeđe meso iz posude i stavite na stranu na pladnju.
- Dodajte ostatak maslinovog ulja 1/4 šalice u tavu i pecite luk sve dok ne postane proziran, oko 5 minuta. Dodajte češnjak i kuhajte dok ne mirisnete, oko 1 minute. Dodajte poriluku, mrkvu i vino u lonac i poprskajte sve bitove koji su možda zaglavili na dno.
- Dodajte bobičasto voće, zdrobljene rajčice, šećer i četvrtinu vode u posudu. Dopustite da dođe do kuhanja i zatim spusti toplinu do srednje niske. Sifra se razotkriva za 5 do 10 minuta.
- Vratite meso (s sokovima) u lonac. Pokrijte i kuhajte na srednjoj i niskoj temperaturi oko 1 sat ili dok meso bude vrlo nježno.
- Uklonite poriluku i mrkvu iz umaka i prenesite meso i umak na pokrivenu keramičku pekaru ili nastavite koristiti nizozemsku pećnicu.
- Umiješajte u okruzenoj orzo tjestenini i dodajte oko 1/2 šalice vode ako je potrebno. Sezu za okus s solju i paprom.
- Pokrijte i stavite u pećnicu. Kuhajte 45 minuta do 1 sat, povremeno miješajte sadržaj kako ne biste zalijepili.
- Izvadite iz pećnice, uklonite bobičasto voće i vrh riženog sira. Pokrijte i ostavite jelo da se odmori 15 do 20 minuta prije posluživanja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 965 |
| Ukupna masnoća | 53 g |
| Zasićene masti | 19 g |
| Nezasićena masnoća | 26 g |
| Kolesterol | 186 mg |
| Natrij | 217 mg |
| ugljikohidrati | 59 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 59 g |