Popravite uobičajene probleme s graviranjem za savršenu gravitaciju
Savršeno domaće umake je teško napraviti, ali uvijek je vrijedno truda. Bilo da ste kuhali za blagdane, posebnu zabavu ili samo za obitelj, možete impresionirati svoje prijatelje i rodbinu s ovim jednostavnim savjetima za popravljanje uobičajenih problema s probavom.
Rješavanje problema i popravljanje problema s gravitijama
Nažalost, postoji mnogo načina da umak odlazi u krivu. Srećom, ipak postoje brze popravke za uobičajene probleme.
Čak i bolje, konačni rezultat će biti nevjerojatan, a nitko nikad neće znati da ste se suočili s problemima u kuhinji.
Gravy je Lumpy: Evo varka koji će vas pitati: "Zašto to nisam mislio ?!" Jednostavno sipajte lumpy maslac u miješalicu i dajte mu zujanje ne više od trideset do šezdeset sekundi. Nemojte previše miješati (umak ne smije biti previše tanak). Zatim jednostavno sipati glatku, bezbolnu soju natrag u lonac da ga zagrije.
Gravy je previše slan: Mislite da bi dodavanje previše soli na žvakanje bio nepopravljiv problem, ali zapravo postoji jednostavan popravak. Dovoljno je dodati čašu smeđeg šećera , a vaš solni problem će nestati.
Gravy ima premalo okus: Ovisno o vrsti i rezu mesa koje ste kuhali, može biti teško dobiti dovoljno kapanja za savršenu želučanu masu. Evo dva načina rješavanja tog problema:
- Dodavanje žličice instant granulata od bouilliona po dvije šalice umak obogaćuje okus i dodaje boju.
- Prilikom razlaganja posude , svakako izvucite one bita koji se pričvršćuju na dno posude. Oni povećavaju okus maslaca.
Gravy je previše tanak: Savršena žličica znatno je deblja od vode ili mlijeka (iako je još uvijek dovoljno tanka da lako ulijeva). Postoji nekoliko trikova za zgušnjavanje umak, iako budite oprezni da ne pretjerati ili vaš umak mogao završiti s istom dosljednošću kao pasta za zube!
- Počnite s rouxom. Roux je zadebljiva mješavina od tekućih masnoća, poput rastopljenog maslaca ili ulja, i brašna (ili drugog sredstva za zgušnjavanje). Jednostavno zagrijte masnoću, a zatim dodajte dovoljno brašna da napravite tijesto. Temeljito promiješajte pomoću šipke kako biste izbjegli grudice.
- Lako umak stavite u lonac s rouxom i nastavite miješati živahno dok se mješavina ne popravi.
- Kuhajte umak, redovito miješajući, na maloj toplini. Uz roux kao svoju bazu, umak se treba lijepo zadebljati.
- Ako ste kušali kolač od brašna u rouxu i ustanovili da se ne gusti jako puno, probajte kukuruzni škrob. Kukuruzni škrob ima sličnu konzistenciju na brašno, ali ima dvostruku snagu zadebljanja. Arrowroot, koji je malo teže pronaći, ima, još više, zadebljanje od kukuruznog škroba.
Gravy okusa dobro, ali ne izgleda dobro: Postoji nekoliko načina da umak izgleda manje od savršenog čak i ako njegov okus ne može biti premlaćen. Evo nekih rješenja za uobičajene probleme.
- Ako vam je sasušeni oblik "kože" dok sjedite na stolu, razmislite o upotrebi brašna koja su niska u bjelančevinama i visokom škroba, kao što su brašno od brašna , brašno od tijesta ili višenamjenski brašno kako bi vam se učinilo vaše.
- Ako vaš umak izgleda siva umjesto smeđe, problem može biti u tavi koju ste koristili. Izbjegavajte izradu namaza od aluminija (anodiziran je u redu), jer može pretvoriti suhu siva. Također možete upotrijebiti i tekuće smeđe smeđe boje za poboljšanje boje.
- Ako vaš umak ne posjeduje tu posebnu iskru, umakanje u žlicu maslaca ili teškog vrhnja neposredno prije posluživanja, dati će umak bogata, satinski tekstura.