Chipotles su jednostavno dimljeni jalapeño paprike. Tajna je isušiti chile u dimnom okruženju bez kuhanja. Zadržite nisku temperaturu za najbolji rezultat. Zatim ih upotrijebite kao aromu za sve, od juhe do salse.
Što vam treba
- 1 funta
- jalapenos
Kako napraviti
1. Prvo, trebate dobar pušač. Masti, ulja ili čestice hrane iz prošlih pušenja ostavit će grub i nepoželjan okus na chileju. Neki ljudi koji čine puno Chipotlesa imaju pušače samo za ovo.
2. Nakon što pušač bude dobar i čist, započnite vatru. Morat ćete dugo pušiti. Ovisno o vlagi u chiles možda ćete gledati više od 24 sata, tako plan za dodavanje ugljena na požar povremeno.
3. Operite i osušite jalapeños. Uklonite stabljike i provjerite jesu li u dobrom stanju. Postavite jalapeños u jedan sloj na policama i zatvorite poklopac. Chipotle su najbolje pušili s voćnim drvetom, ali hrast ili hickor također dobro funkcioniraju. Imat ćete dobre Chipotle kada su jalapeñosi osušeni, postaju lagani u težini i bogate smeđe boje. Tijekom procesa pušenja, povremeno stavite jalapeños i držite zatvoreni očni pogled na vatru. U idealnom slučaju, trebali biste zadržati hladnu, dimnu vatru koja ne kuha piletinu prije sušenja. Pokušajte za dosljednu temperaturu od oko 180 stupnjeva F / 82 stupnjeva C. Stvarno postoji umjetnost na ovo, stoga nemojte biti obeshrabreni ako se ne riješi prvi put.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 13 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 15 mg |
| ugljikohidrati | 2 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 1 g |