Cvjetača je zimsko povrće koje se lako može pripremiti kao lagana ili bočica. Nazvan coliform na španjolskom, ovo povrće je obično dostupan u supermarketima i proizvodi tržištima širom svijeta. Španjolci vole pržiti sve vrste hrane, a cvjetača nije iznimka.
Iako neki kuhari preferiraju pripremu guste hrane ili kore, ovaj recept čini mnogo lakši cvjetača. Bez teških hranjenja koje kaplje ulje ... samo lagano uronite u napuknuto jaje i (po izboru) prašinu brašna prije nego što skuhate cvjetača u tava za smeđe na sve strane. Da biste uklonili višak ulja , isušite cvjetača na papirnatom ručniku. Zatim poslužite s umakom od garlicy aiola ili drugi španjolski umak za uranjanje. To je ukusan način da se uključi u sve zdravstvene prednosti cvjetača tijekom eksperimentiranja sa španjolskom kuhinjom.
Što vam treba
- 1 glavu cvjetača
- 2 velika jaja
- 1 boca
- Maslinovo ulje za prženje
- Sol na okus
- 1/2 šalice brašna (opcija)
- 1 1/2 šalice umaka AIOLI (izborno)
Kako napraviti
- Isperite glavu cvjetače pod hladnom vodom kako biste uklonili prljavštinu. Izrežite cvjetove cvjetača iz središta, ostavljajući kratke stabljike. Odbaci srce u sredini.
- Ulijte palac vode u veliku posudu ili lonac i postavite umetke na paru na dno. Donijeti vodu do kuhanja. Dodajte cvjetaču i poklopite, parne cvjetove oko 10 minuta. Oni bi trebali biti čvrsti, ne mekani ili zamagljeni. Izvadite iz tavi i odvoda. Dopusti da se ohladi.
- Ubijte jaja u maloj posudi za miješanje. Ulijte pola palca ulja u veliku tavu i zagrijte na mediju. Ispitajte je li ulje dovoljno vruće da se pržiti dodavanjem male kocke kruha na ulje. Ako smeće u jednoj minuti, ulje je odgovarajuća temperatura (355 F).
- Umočite cvjetove u pretučeno jaje i odmah stavite u vruće ulje. Smeđe crvene boje sa svih strana. Uklonite cvjetove i ispustite na papirnatim ručnicima. Poslužite uz pomoć alola ili drugog umaka za uranjanje.
Mogućnost brašna: Ako koristite brašno , najprije zapečatite cvjetove u napuknutim jaješcima, a zatim u brašno prije prženja.
Alternativna inačica: Neki kuhari vole prskati čajnu žličicu španske paprike u jaje prije premlaćivanja, što će cvjetaču dobiti crvenkastu boju kada se kasnije otpusti.
- Umak Romesco - Salsa Romesco : Pečene crvene paprike kombinirajte s mljevenim bademima, maslinovim uljem i ocatom radi glatkog, bogatog umaka.
- Cilantro zeleni umak - Mojo de Cilantro : U kombinaciji s uljem, ocem i češnjakom, cilantro daje ovom "moju" intenzivan okus i duboko zelenu boju, ali uopće nije začinjen.
- Umak od crvenog papra - Mojo Picon : Osušene crvene paprike , ulje, ocat i začini čine umak od zestaka s Kanarskih otoka .
- Španjolski češnjak - umak od umaka od limuna - Salsa de Ona y Limon : Isprobajte ovaj umak od češnjaka s limunom , koji je savršen za umakanje cvjetača ... i samo o bilo čemu drugom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 766 |
| Ukupna masnoća | 65 g |
| Zasićene masti | 11 g |
| Nezasićena masnoća | 44 g |
| Kolesterol | 228 mg |
| Natrij | 1,010 mg |
| ugljikohidrati | 34 g |
| Dijetna vlakna | 8 g |
| Protein | 15 g |