Alioli (često se naziva aioli na engleskom) jedan je od najčešćih španjolskih umaka. Izvorni recept se kaže da je nastao u Kataloniji na sjeveroistoku zemlje na granici Francuske. Slavljenje alolija proširilo se širom Španjolske i popularan umak za razne tradicionalne namirnice.
Naziv alioli potječe od katalonskih riječi za dva glavna sastojka ( češnjak), i (i) i oli (ulje). To je brz, jednostavan i vrlo flavorful, tako da je lako shvatiti zašto je tako popularan u Španjolskoj. Poslužite ga s jelima, ribom ili povrćem - ili ga jednostavno širite na kruh. Španjolci ga također koriste kao sastavni dio recepata za glavno jelo. Ovaj recept čini oko 1 1/2 šalice i koristi dva žumanjka, što ga čini lakše vezati. Tradicionalni recepti izostavljaju jaje, što čini emulziju teže postići.
Što vam treba
- 4 srednje do velike češnjake
- Sol na okus
- 2 žumanjka
- 1 1/2 žlice
- svježi sok od limuna
- 1 šalica ekstra djevičansko španjolsko maslinovo ulje
Kako napraviti
- Prvo, oguliti i mljeveno češnjak.
- Koristeći ravnu stranu velikog noža, slomite češnjak.
- Stavite zgnječeni češnjak u mali mort i zalisci i dodajte ½ žličice soli i razmazite u tijesto. (Alternativa uštedjeti vrijeme je da koristite dobar češnjak koji peći i grickaju češnjak u jednom koraku. Bilo kako bilo, možete koristiti žbuku i štipaljke da biste žvakati češnjak u tijesto.)
- Pripremite jaja i odvojite žumanjke u malu posudu za miješanje.
- Premjestite češnjak u zdjelu i promiješajte da se uklopite.
- S mješalicom za ruku na niskoj brzini polako ulijte maslinovo ulje u vrlo tanak, neprekidan tok sve dok ne počnu formirati kremasti umak.
- Dodajte dodir sok limuna polako na kraju, držeći mješavinu kako bi se osiguralo da umak ostaje glatka.
Savjeti za recept
- Tradicionalna verzija tog umaka nije imala žumanjake, ali žumanjke olakšavaju miješanje. Slobodno izostavite jaja, ali budite spremni za rad!
- Također, ako uživate u začinskim umacima, a svježi okus češnjaka nije dovoljan, nakon umakanja, odvojite ga s paprikarom kajama za šareni okus. Za slatku i okusnu inačicu ulijte limunov sok sa šafranom niti prije dodavanja u aloli. To će vam dati lijep šafran alioli.
Recepti koji sadrže Alioli
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 190 |
| Ukupna masnoća | 19 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 13 g |
| Kolesterol | 35 mg |
| Natrij | 40 mg |
| ugljikohidrati | 4 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 2 g |